Biscotti vaniglia e mirtilli rossi

Sino a qualche anno fa, per me, i cranberries (mirtilli rossi) erano solamente un gruppo musicale che ha accompagnato la mia adolescenza. Poi è arrivato un viaggio in America e la scoperta di quei frutti rossi che qui a Palermo era pressoché impossibile trovare nella grande distribuzione. Adesso invece sono quasi in ogni dove.

Ieri mi ritrovavo a casa sola, non succedeva da tanto, ero febbricitante e senza nemmeno rendermene conto canticchiavo nella mente proprio una canzone di quel gruppo musicale che tanto mi piaceva negli anni '90. Nella mia mente scorrevano le parole di Dreams, oggi come non mai c'è una strofa che sento totalmente mia:

Oh, my life - Oh, la mia vita

is changing every day, - sta cambiando ogni giorno

in every possible way. - in ogni modo possibile.

E già, al momento non passo una giornata uguale ad un'altra, la prospettiva di quel che sarà il mio futuro cambia repentinamente giorno dopo giorno e qualcosa di bello, molto bello, è dietro l'anglo ;)

I biscotti che vi propongo oggi rappresentano proprio questo momento della mia vita, il loro gusto cambia ad ogni boccone: un momento sono più aspri, un altro più dolci, un altro ancora equilibrati. In ogni caso, sono assolutamente golosi e il profumo che sprigionano in cottura racconta storie meravigliose =)

Buoni sogni a tutti ^_^

***Gialla***

Biscotti vaniglia e mirtilli rossi

Ingredienti

• 200 g di semola rimacinata
• 60 g di burro
• 2 uova
• 40 g di zucchero semolato
• 30 zucchero di canna grezzo
• Un pizzico di sale 
• 1 cucchiaino di polvere di vaniglia (o i semi di una stecca)
• 50 g di mirtilli rossi disidratati

Preriscaldate il forno a 180° C possibilmente ventilato.

In una ciotola amalgamate farina, vaniglia e zucchero; iniziate ad impastare aggiungendo prima il burro, così da ottenere un impasto sabbioso, successivamente le uova e per ultimi i mirtilli. Lavorate il tutto sino ad ottenere una frolla compatta.

Mettete l’impasto a riposare in frigorifero per circa un’ora; trascorso il tempo potrete stenderla mantenendo uno spessore di 5 mm e  ricavarne i vostri biscotti (potete usare taglia biscotti o altri strumenti che preferite, nel mio caso ho usato un semplice tagliapasta rotondo).

Ponete su una placca ricoperta di carta forno o su una di quelle apposite per questo tipo di cotture (io ne uso una comprata all'Ikea) le forme di frolla ricavate ed infornate sino a quando i biscotti non saranno dorati.

Biscotti all'arancia con farina di mais (senza glutine)

Due settimane senza aggiornare l blog... IMPERDONABILE sia nei vostri che nei miei confronti, perché scrivere su queste pagine virtuali è un antistress perfetto.

Adesso  sono tornata e spero di riuscire a farmi perdonare con una ricetta a cui tengo tantissimo!

Non mi stancherò mai di ripeterlo, senza glutine NON VUOL DIRE senza gusto!!!

Questi biscotti ne sono la prova. Profumati e decisamente piacevoli al palato sia come consistenza che come sapore.

Fare i biscotti in casa è una delle mie passioni, lo sapete, e tendo sempre a spingere la gente a cimentarsi nella loro preparazione. Basta solo un po' di pratica, la mia prima volta è stata un disastro ma piano piano ho imparato. Una volta fatti, la soddisfazione è tanta; se poi li regalate e riuscite a strappare un sorriso o un mugugno di approvazione da parte di chi li ha provati... beh, allora avete raggiunto la vetta della contentezza!

Questi li ho portati a lavoro e mi hanno permesso di vivere momenti ricchi di sorrisi in compagnia dei colleghi ;)

Ingredienti: 

• 400 g farina di mais fioretto
• 150 g burro
• 2 uova
• 190 g zucchero 
• Un pizzico di sale (circa 3g)
• Scorza grattugiata di due arance 

Impastate velocemente farina, burro e scorza di arancia; sbattete velocemente le uova con lo zucchero ed il sale e aggiungete il tutto all'impasto continuando a lavorarlo sino ad ottenere una palla compatta e liscia.

Mettete la frolla a riposare in frigorifero per circa un’ora; trascorso il tempo potrete stenderla mantenendo uno spessore di 5 mm e  ricavarne i vostri biscotti (potete usare taglia biscotti o altri strumenti che preferite).

Infornate a 180°  C sino a quando non saranno dorati.

Note:

Bastano solo pochi accorgimenti per rendere il lavoro decisamente più facile e veloce.

• per poter ricavare i biscotti, la frolla dev'essere piuttosto fredda; se volete utilizzare i taglia biscotti (formine) vi consiglio di stendere l'impsto tra due fogli di carta forno;
• se invece volete facilitare ancora di più il lavoro (come ho fatto io per mancanza di tempo), dopo l'ora di riposo dell'impasto in frigorifero, ricavate dei salsicciotti e, con l'aiuto di un coltello molto affilato, tagliate i vostri biscotti. All'occorrenza, se avete paura di sbagliare, potete mettere i salsicciotti in freezer per 20 minuti e procedere solo successivamente col taglio.

Buoni biscotti a tutti ^_^

***Gialla***

Biscotti al cacao. Perché la semplicità entusiasma e rassicura!

"Osa!" mi ha ripetuto per anni mia mamma quando mi accompagnava a comprare vestiti, "sei troppo classica" mi diceva; è vero; oso poco, trasgredisco ancora meno, nel vestire così come in gran parte delle mie azioni. Sono contenta di alcune esperienze fatte e dettate da piccoli colpi di testa, ma si tratta di pochi momenti della mia vita, per il resto sono circondata dalla così detta "zona comfort". 

Le piccole pazzie della vita non mi terrorizzano, anzi, sono adrenaliniche, ma è bello potersi fermare e potersi lasciar coccolare da qualcosa di semplice, di quotidiano, di rassicurante! In fondo, questa vita sembra fatta di corse continue. Si corre al lavoro per portare a termine compiti che "sono per ieri"; si corre per riuscire ad arrivare in tempo a far tutto quello che si vuole nell'arco delle 24 ore, c'è chi corre per accompagnare i figli di qua e di là e chi corre perché semplicemente non sa organizzarsi.

La decisione di postare la ricetta di semplici biscotti al cacao deriva proprio dal fatto che sono certa che nelle cose semplici si racchiuda quello stupore che può aiutarci a vivere sempre meglio. 

Qualcosa di stravagante, di eccezionale, salta facilmente all'occhio, ma se ci accorgiamo di qualcosa di semplice, beh, vuol dire che abbiamo trovato quei due minuti da dedicare al mondo che ci sta intorno.

Con questo post spero di regalarvi dei minuti da dedicare a voi e a tutto ciò che vi circonda; la ricetta è semplicissima, tirate su le maniche, iniziate ad impastare e, perché no, fate felice chi vi sta vicino permettendo di sgranocchiare questi biscotti appena sfornati e se invece volete far contento qualcuno lontano... preparate un pacchetto, metteteli dentro questo e speditelo come regalo di Natale o come semplice sorpresa senza particolare ricorrenza!

Ingredienti:

• 220 g farina
• 40 g cacao amaro
• 70 g zucchero
• 120 g burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo)

In una terrina unite la farina, il cacao, il lievito e lo zucchero, aggiungete l’uovo ed il burro freddo a pezzetti; amalgamate il tutto sino a quando non riuscirete a ricavarne una palla. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti. 

Passato il tempo, stendete la pasta sino a raggiungere lo spessore desiderato (nel mio caso 5 mm).

Ricavate i biscotti aiutandovi con dei tagliapasta o con un semplice coltello (a voi la scelta), disponeteli su una placca da forno ricoperta da carta oleata ed infornate a 180°C (forno preriscaldato e, se l'avete, prediligete la modalità ventilata).

Buona semplicità a tutti ^_^

***Gialla***

La settimana "gialla" #3 NON SOLO ROBA DA MANGIARE: struccante bifasico fatto in casa

Settembre è decisamente decollato, pensate che mi sono ritrovata con le pagine dell'agenda vuote... ma solo perché non ho avuto il tempo materiale per scriverci su gli impegni qui, qui e qui potete leggere alcune delle cose fatte O.O

Questa settimana, invece è stata caratterizzata dall'iniziativa che ho lanciato qualche giorno fa a favore della prevenzione del tumore al seno #lareteinrosaprevieni; come dicevo nello scorso post, mi ritengo soddisfatta dei bei messaggi che stanno arrivando (potete leggerli qui).

Ogni frase arrivata racchiude in sé il messaggio di quanto sia importante prendersi cura di sé, la prevenzione è in fondo anche questo. 

Ken!

Ed è alle coccole che dedico questo post, a quelle materiali come quando Barbie (la sottoscritta, guarda te che paragone) domenica scorsa ha incontrato il tanto desiderato Ken (lui, quello che ti promette che ti aiuterà con la sua "forza bruta" quando ne avrai bisogno, a quelle morali e fisiche con la propria metà e a quelle estetiche per essere più bella non solo agli occhi di chi ti guarda, ma anche ai tuoi.

A proposito di "essere bella ai propri occhi", oggi vi lascio la "ricettina" - che chiamarla così è un'offesa a chi davvero ne mette a punto di serie -  dello struccante bifasico che ho realizzato a fine agosto e che da allora uso ogni sera, così al mattino non mi spavento pensando di essermi trasformata da papera a panda XD

Quello di cui vi parlo oggi è a base di acqua di rose, perfetto per donare un piacevole senso di freschezza al vostro contorno occhi.

Inoltre, dato che si avvicinano le feste, è un'idea regalo davvero carina per fare un pensierino a mamme, sorelle (vabbé, parentame vario) e amiche.

Struccante bifasico 

fatto in casa

Caramellemania: i Ginevrini alla menta

Da quando mi sono cimentata nella preparazione delle caramelle gelée mi sono ripromessa di mettermi alla prova con altri tipi di caramelle, ho però sempre rinviato l’esperimento sino a quando decisi che ci avrei provato per il giorno della Befana, quale miglior scusa e miglior giorno?! :p

Ma quali fare? Zuccherini? Pastiglie? Fondenti? Gommose?… Il risultato è stato un intero pomeriggio immersa nello zucchero! 


La felice sorpresa è stata quella di scoprire che si possono realizzare delle caramelle gradevoli al gusto e alla vista con pochissimo sforzo e soprattutto con ancora meno ingredienti. Bastano anche solo acqua e zucchero.

Quel pomeriggio ho rifatto le gelée, ma anche i ginevrini (o le ginevrine) e le caramelle fondenti al miele.

La preparazione che vi propongo oggi è proprio quella dei ginevrini. Si tratta di caramelle molto simili a zuccherini, data la loro consistenza grezza, e aventi la forma di piccoli bottoni.

La loro realizzazione è a dir poco FACILISSIMA!

Mi dispiace solo di non aver trovato notizie né sulla nascita di queste caramelle, né sul perché si chiamino così…  se siete a conoscenza di qualche informazione scrivetemele in un commento sotto al post. Grazie milleee!!!

Passiamo alla ricetta:

Ginevrini alla menta

Ingredienti:

• 200 g di zucchero
• 2 cucchiai d’acqua
• 2 cucchiai di sciroppo alla menta
• 1 cucchiaio di succo di limone

Mettete lo zucchero in un pentolino, aggiungete l’acqua, lo sciroppo ed il succo del limone.

Ponete sul fuoco sino a che lo zucchero non sia sciolto, stando attenti a non potarlo a bollore.

Sul piano da lavoro, stendete un foglio di carta forno e con l’aiuto di un cucchiaino (meglio se della dimensione di quello da caffè) fate cadere delle gocce sulla carta. Queste gocce si allargheranno leggermente ed andranno a creare le vostre caramelle.

Lasciate asciugare per circa 30 minuti.

Vedrete che i ginevrini si staccheranno con estrema facilità.

Il composto, una volta fuori dal fuoco, tende ad indurirsi in fretta, per continuare a lavorarlo sarà sufficiente aggiungere un cucchiaino d’acqua e rimettere il tutto sul fuoco sino a quando non tornerà liquido.

Nota: quando dovrete formare i bottoncini, non fatelo subito dopo aver levato il composto dal fuoco, ma aspettate almeno 30 secondi, in questo modo le gocce tenderanno a rimanere più compatte.

Buone caramelle a tutti ^_^

***Gialla***

Ciocco-cocco: i cioccolatini al cocco chiccosi

Come siete messi a regali? Tutti presi? Io ovviamente NO :( ci si è messa anche la febbre… così ieri sera avevo dichiarato «cascasse il mondo, io domani esco a comprare gli ultimi pensierini!» vi giuro che non dicevo sul serio circa il mondo, sta di fatto che questa mattina c’è un vento inenarrabile che si va a sommare a freddo e pioggia… Lo dico anche oggi: «BRRRR»!

Dato che sono a casuccia avvolta nel mio plaid, ne approfitto per presentarvi dei cioccolatini facilissimi (quasi in maniera imbarazzante) e… chiccosi chiccosi che vanno benissimo sia per Natale che per Capodanno, basta cambiare un po’ il colore, di cosa? Dei glitter…ebbene sì! Inoltre sono anche un’idea carina da regalare :)

Questi cioccolatini nascono un po’ per caso, io e Nannao stavamo facendo i nostri ormai famosi alberelli di Natale, una volta finiti erano avanzati un po’ di cioccolato fuso e della farina di cocco, così ho mescolato tutto insieme e tadannnn cioccolatini pronti!

Ciocco-cocco

Ingredienti:

• 100 g cioccolato fondente
• Farina di cocco q.b.
• Glitter edibili q.b.

Fate fondere il cioccolato (a bagnomaria o al microonde), aggiungete la farina di cocco sino a quando non otterrete un impasto dalla consistenza malleabile, dovrete riuscire a dargli la forma utilizzando le mani.  Preparate le vostre palline, una volta pronte fatele rotolare sui glitter e mettetele in frigorifero per farle indurire.

Servite, però, a temperatura ambiente.

Buoni regali a tutti ^_^

***Gialla***