Zucchero al cacao: come aromatizzarlo in casa

Lo zucchero al cacao, quel contrasto che chi ha vissuto l’esperienza di un amore travolgente, desiderato e conquistato, com'è il nostro, può certamente comprendere con grande facilità.

Amaro e dolce, croce e delizia - come La traviata. In antitesi apparente, è quell’asse oscillante che, quando raggiunge l’equilibrio, arricchisce la vita come fa un cucchiaino di questa miscela con il caffè.

Sale alle erbe: come prepararlo in casa

Il sale alle erbe porta con sé le Saline di Marsala che guardano Motya, luogo del cuore, e le erbe aromatiche che hanno accompagnato la nostra convivenza sin dai primi istanti. A quel tempo le ospitavamo in un minuscolo balconcino che guardava Villa Filippina e, babbioni come ci conoscete, ci divertivamo a dire: “amore, scendo in giardino a coglier le erbe”.

Soffritto: la ricetta per farlo in casa

Una vera passione a casa nostra, di quelle che dal solo ricordo sembra che tu stia scorrendo le pagine di un romanzo. Per non parlare di quante volte, alle prime note della sua musica in tegame o al primo sussurro di odore, scatta la frase: “fermati, calaci la pasta!”.

Soffritto

INGREDIENTI

• 1 cipolla bianca

• 3 carote

• 1 costa di sedano

N.B. Le dosi sono indicative, potete aumentare e diminuire quelle dei singoli ingredienti in base alla tipologia di soffritto che volete ottenere.

PROCEDIMENTO

Lavate e mondate cipolla, carote e sedano. Tagliateli a cubetti, la dimensione ideale è di circa 4mm x 4mm (potete anche frullarlo, io vi consiglio di frullare gli ingretienti separatamente e di unirli in un secondo tempo).

Se usate l'essiccatore, ricoprite i vassoi con carta forno e distribuitevi il mix ottenuto in precedenza.

Lasciate essiccare a 60° per circa 24 ore (il tempo varia dall'umidità degli ingredienti e dell'ambiente.

Questo stesso procedimento può essere fatto al forno, di norma con modalità ventilato e con lo sportello leggermente aperto. Stessa temperatura e più o meno stesso tempo.

Guacamole: la ricetta base per gli aperitivi d'estate

 

🥑 Quella che vi propongo oggi è la mia versione di guacamole.

Partendo più precisamente da una crema di avocado super basic che può diventare un ricco guacamole!

L'avocado non è solo modaiolo, è decisamente un alleato eccezionale sia come sostituto di altri ingredienti che come salva aperitivo dell'ultimo minuto.

Sapevi che:
- viene coltivato anche in Sicilia (i primi studi in questa direzione risalgono agli anni '60)
- è ricco di omega 3
- puoi utilizzarlo al posto del burro (nelle ricette in pari quantità)
- dal suo seme messo a riposare a pelo d'acqua può nascere una bellissima pianta