Crostata di mele e marmellata. Benvenuta primavera!

Quest'ultima settimana è stata piena come un'uovo... urca, ho detto UOVO... nono non volevo fare una citazione pre-pasquale, lo giuro!

Insomma, il succo è che sono stata talmente presa da tante cose da fare che ho persino scordato dell'arrivo della primavera; certo, il meteo non ha mica aiutato... anzi né il 20 (giorno dell'equinozio) né il 21 (primo giorno per convenzione) c'è stata chissà quale giornata splendida splendente, ma resta comunque il fatto che la sosttoscritta s'è fatta sfuggire una delle giornate che più preferisce festeggiare!

Ho persino scordato l'onomastico di papà (Benedetto), uomo talmente legato al detto "San Benedetto, una rondine sotto il tetto" da voler continuare imperterrito a festeggiare il suo santo il 21 marzo nonostante gli sia stato attribuito un altro giorno (11 luglio) dopo essere diventato patrono d'Europa nel 1964 (no, non papà mio... San Benedetto da Norcia!).

Discorsi di santi a parte... oggi provo a rimediare offrendovi una bella fetta di crostata ricca di fiorellini di mele che riposano su un letto di frolla all'olio e marmellata di arance.

Crostata 

di mele e marmellata

Ingredienti:

(tortiera da 24 cm di ⌀)

• 300 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 90 g di olio d’oliva
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• la scorza grattugiata di un'arancia o di un limone
• 60 g di marmellata extra di arance
• 3 mele Golden
• il succo di un limone
• zucchero a velo q.b.

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Mescolate alla farina il lievito, lo zucchero e l’essenza di vaniglia.

Impastate il tutto con le uova ed il sale arrivando ad avere un composto sabbioso.

Aggiungete  l’olio e riprendete ad impastare sino ad ottenere un impasto liscio e compatto.

Quest'impasto non ha bisogno di riposare in frigo. 

Imburrate ed infarinate lo stampo da crostata e foderatelo con la frolla che avrete steso delle spessore di minimo 5 mm; praticate sulla base dei fori con l'aiuto di una forchetta e cospargetene il fondo uniformemente con la marmellata.

Private le mele del torsolo con l'apposito attrezzo, sbucciatele e tagliatele a fettine molto sottili (io ho utilizzato la mandolina) in senso perpendicolare rispetto al torsolo.

Irrorate le fettine con succo di limone cosicché non anneriscano.

Praticate un'incisione dal centro all'esterno della fettina di mela, arrotolatela su se stessa sino ad ottenere un piccolo cono, procedete così per tutte le fettine.

man mano posizionate i vostro piccoli coni nel cuscio della crostata lasciando affondare la punta nella marmellata.

Cospargete il tutto con lo zucchero a velo ed infornate a 180° (forno preriscaldato) sino a che la frolla non risulterà dorata.

Una volta che la crostata sarà cotta, lasciatela freddare e cospargetela nuovamente con lo zucchero a velo (facoltativo).

Note:

• ovviamente potete disporre le mele nel modo che più preferite, anche in base al tempo che avete a disposizione per la realizzazione;

• per questa crostata ho utilizzato la marmellata extra di arance dell'Azienda Agricola Mariangela Prunotto, azienda che ho visitato personalmente un anno fa e della quale sono molto contenta, i prodottii sono validi, la materia prima eccellente e la famiglia Prunotto molto disponibile per qualsiasi chiarimento; 

• il gusto della marmellata è a vostra discrezione, potrete usarne quella al limone, così come confetture di albicocca o pesca, a voi la scelta.

Buona primavera 

(sperando che le belle giornate arrivino per tutti)

***Gialla***