mercoledì 23 maggio 2018

Hummus di lenticchie dell'Altopiano di Colfiorito: veloce e ideale per l'aperitivo


L'aria inizia a richiamare alla memoria le prime giornate d'estate. Il tepore ci accoglie ormai già da quando usciamo la mattina da casa. Anche i trench sono andati a far compagnia ai cappotti dentro l'armadio e io... io mi ritrovo ad avere una gran voglia di aperitivi con gli amici accompagnati da piatti sfiziosi

 È in questo clima fatto di vento tiepido, voglia di mare e di far festa che nasce l'hummus di lenticchie che vi presento oggi. 

 Il protagonista indiscusso di questa ricetta dai pochissimi ingredienti e dalla preparazione facile e veloce, sono le lenticchie dell'Altopiano di Colfiorito: ideali per questo piatto perché tenere e allo stesso tempo con un'ottima tenuta di cottura.

Se non siete in Umbria, loro patria, potete trovarle facilmente nei punti vendita Conad, fanno parte della linea dedicata alla eccellenze delle regioni italiane Sapori&Dintorni.



L'uso delle lenticchie non è quello a cui siamo abituati per la realizzazione dell'hummus, ma vi garantisco che il risultato è senza dubbio eccellente; un po' più dolce della sua versione con i ceci e altrettanto gradevole sia accompagnato con le verdure che con pane o succedanei di questo.

Vi lascio alla ricetta e, mi raccomando, fatemi sapere come vi sembra e quali varianti di hummus avete sperimentato!

Hummus di lenticchie
dell'Altopiano di Colfiorito


mercoledì 25 aprile 2018

Torta salata broccolo e ragusano e quei momenti piacevoli di quando si torna a casa


Qual è la prima cosa che fate tornati a casa dopo una giornata di lavoro o di giri per la città? 

Io adoro crogiolarmi e bearmi dell'atmosfera della stanza con la luce più bella in quel dato momento.

Mi spiego meglio.
Per esempio, in questo periodo, nel tardo pomeriggio, dalla finestra della cucina di casetta non ve l'ho ancora detto, ma da qualche mese sono andata a vivere con una persona molto speciale che mi ha cambiato la vita, viviamo in un appartamento non troppo grande, ma abbastanza ampio per essere il nido del nostro amore - dicevo, da quella finestra entra un fascio di luce caldo e avvolgente. Le ombre diventano lunghe e sfumate. L'energia che percepisco rassicurante.

Mi piace aprire la finestra, dare il benvenuto all'aria di primavera che nelle ultime ore di questi pomeriggi resta frizzante e iniziare a cucinare per la cena o il pranzo del giorno dopo. Un rito bello e rilassante.


Ecco, in uno di questi pomeriggi dall'atmosfera quasi fiabesca, ho preparato la torta salata broccolo e ragusano che vi presento oggi.
Pochissimi ingredienti e una facilità di preparazione quasi imbarazzante. 
È perfetta da portare a lavoro per la pausa pranzo, ma anche ad un picnic sul prato visti gli imminenti ponti di festa che ben si prestano. 

Aspetto i vostri racconti sui rituali che fate appena tornati a casa e, intanto, vi lascio alla ricetta!

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Torta salata broccolo e ragusano


Ingredienti

  • 400 g di broccoli (freschi già puliti o surgelati)
  • 100 g di caciocavallo ragusano (o altro formaggio semi stagionato a vostro gusto)
  • 1 uovo
  • 70 ml di latte
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 rotolo di pasta brisée da circa 230 g (anche quella fatta in casa ovviamente ;p
  • olio, sale e pepe nero q.b.

Cuocete a vapore i broccoli.
Quando saranno ben morbidi, schiacciateli con l'aiuto di una forchetta sino a ridurli in crema. Aggiungete l'uovo leggermente sbattuto, il latte e il pangrattato.
Tagliate a cubetti il caciocavallo ragusano e unitelo alla crema di broccolo.

Condite con sale e pepe terminando la farcia con un filo d'olio.
Rivestite una tortiera prima con carta forno e poi con la brisée. Forate il fondo della pasta uniformemente e farcite con il composto precedentemente ottenuto.
Infornate nel ripiano più basso a 180° C, forno preriscaldato, sino a doratura dei bordi e della base.