Saccottino pizza-bresaola: leggera sfizioseria

È quasi ora di cena, il tempo stringe, avete voglia di qualcosa di sfizioso, leggero, aromatico e soprattutto facile da preparare, ma che abbia un aspetto da suscitare un “WOW” da parte dei commensali?

Detto, fatto… ecco che ho preparato io per una cena che richiedeva queste caratteristiche: Saccottini pizza-bresaola. Si tratta di piccoli scrigni di pasta di pizza ripieni di bresaola, crescenza, mozzarella ed erbe aromatiche.

Saccottino

pizza-bresaola

Ingredienti (per 2 saccottini)

• 130 gr pasta di pizza
• Farina q.b. per stendere la pasta  
• 40 gr bresaola100 gr mozzarella (meglio se prendete quella in treccia che risulta più asciutta)
• 60 gr crescenza
• Olio evo, sale, pepe, menta, erba cipollina q.b.

Dividete l’impasto in due parti e stendetelo dello spessore di circa 4mm secondo una forma quanto più rotonda possibile, aiutatevi spargendo un po’ di farina sul piano di lavoro e sul mattarello.

Prendete due cocottes, ungetele con dell’olio e foderatele con l’impasto (è normale che parte di questo risulti in eccedenza, ma non tagliatelo ora, servirà per chiudere i nostri saccottini) e successivamente con le fette di bresaola.

Tagliate la mozzarella a cubetti, unite la crescenza, un pizzico di sale, una macinata di pepe, un filo d’olio, l’erba cipollina e la menta sminuzzate e mescolate il tutto.

Con questo composto riempite le cocottes precedentemente foderate con l’impasto della pizza e la bresaola.

Preparate due pezzi di spago da cucina.

Raccogliete i bordi dell’impasto come per chiudere un sacchetto e chiudete con lo spago. Se occorre tagliate con l’ausilio di un paio di forbici l’impasto in eccesso anche per dare una forma più regolare al tutto.

Con un pennello ungete d’olio la superficie del saccottino e infornate a 250°C sino a quando l’impasto non sarà diventato ben dorato (circa 15 min.).

Buona sfizioseria a tutti

***Gialla***