Funghi al forno con pistacchi di Bronte

 Erano lì da venerdì mattina, ci guardavano, dicevano: "siamo i Cremini... non ci avete mai assaggiato". Arriva sabato sera, in frigo non c'è granché, Saponetta mi guarda e dice: "ci sono i funghi!". La sua faccia parla da sola... è già in brodo di giuggiole pensandoli ripieni e infornati, ma anche solo saltati in padella ed io, come lei, ne pregusto il sapore, ma a cena con noi c'è Nannao, a lui i funghi non piacciono per nulla; dice: "se li fai a fettine sottili e li inforni li mangio..." O.o 

Posso mai distruggere dei funghi freschi e cicciotti disidratandoli per lui? Faccio prima a dargli la scatolina di quelli secchi che teniamo in dispensa! Va bene l'amore, ma per certe cose NO! XD 
Così, quella sera abbiamo cucinato altro... 
Domenica, pranzo dalla nonna e a cena solo un toast.
E ieri? Beh... FUNGHIII!!! 
Era talmente tanta la voglia di prepararli che li ho fatti appena tornata dalla palestra, alle 11 del mattino, per mangiarli poi la sera.

Prepararli così presto, forse, non è stata una grandiosa idea... il profumino che hanno sprigionato per tutta casa ha fatto sì che papà mi gironzolasse in torno in perfetto stile avvoltoio-che-non-mangia-da-secoli, situazione decisamente INQUIETANTE! XD

 Andiamo alla ricetta, questa è una rivisitazione di quella che vi avevo proposto 3 anni fa... (urca come vola il tempo!!!) in quel caso, però, la frutta secca che la faceva da padrone erano le nocciole. 
Scegliere i pistacchi, è stato istintivo, soprattutto dopo averne parlato tanto e aver sperimentato con questi in vista del Salone del Gusto; inoltre, anche con questa vado in contro ai bubboni sul viso legati alla mia intolleranza per la frutta secca, ma come nel caso degli spaghetti con pistacchi, bottarga e scorza di limone che avevo postato qualche tempo fa... me ne frego e mi godo il piatto, tanto è solo estetica! ;p

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Ingredienti:

• 7 funghi cremino (da circa 85 g l’uno)
• 5 cucchiai colmi di granella di pistacchi di Bronte tritata finemente
• 3 castagne fresche (facoltativo)
• 70 g asiago
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cucchiaino di polvere di cannella
• Olio evo, sale, peperoncino, pepe nero, rosmarino q.b.

Pulite i funghi, staccare i gambi e mettete questi ultimi da parte. 

Tagliate a piccoli pezzi i gambi e un fungo. 

Mondate le castagne e tagliatele a pezzetti. 

In una padella fate soffriggere l’aglio (lasciandolo "in camicia") in un filo d’olio e aggiungete i funghi, una volta pronto (non deve risultare bagnato) toglietelo dal fuoco, eliminate lo spicchio d'aglio e aggiungete il peperoncino (io ho usato un pezzetto di uno fresco), il sale, la cannella, il rosmarino e 3 cucchiai di granella di pistacchi.

Posizionate i cappelli dei funghi in un pirofila unta leggermente d'olio. In ognuno di essi posizionate al centro un pezzetto di asiago e finite di riempire con il composto precedentemente ottenuto.

Terminate il tutto cospargendo con la restante parte della granella di pistacchi e con un giro d'olio evo

Infornate a 200°C per 25 minuti.

Prima di servirli macinate un po' di pepe nero in superficie.

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Buoni funghi a tutti ^_^
***Gialla***