lunedì 30 giugno 2008

Zucchine alla terza e premio alla seconda

Eccomi dinuovo qui... sono sparita per qualche giorno e in realtà credo che latiterò ancora un po’... ma voglio ringraziare tutti per i bei commenti e per essere passati a trovarmi e scusate se non ricambio spesso le visite! Per ora sono... ehm sì, come dire... incasinata?! Studio e ho quasi finito di preparare la mia prima materia della specialistica... si tratta di “gestione delle risorse umane” ci sono una miriade di teorie e teoriette aaaaargh!!! Poi devo stare un po’ con la mia sorellina che con questi cavolo di esami di stato è davvero tanto sotto pressione... è vero che si tratta di una tappa fondamentale della vita, un cambio di status.. però nemmeno certi professore possono essere così fiscali e rompiscatole.. non vorrei essere nei panni di quella “stracchiola” della presidente.. ma dai... allo scritto ha bacchettato i professori interni dicendo di non suggerire ai ragazzi (nella maggior parte delle volte invece i prof hanno sempre aiutato un po’) e all’orale, allo scientifico, si mette a chiedere l’etimologia delle parole! Ma daiiiiiiiiii se le bucano le ruote è il minimo! Ihihihihih... comunque, lasciatemi fare l’imbocca al lupo per l’orale di domani alla mia piccola Saponetta!
Non per ultimo ho un problemino al PC che mi tiene lontana dall’utilizzarlo, ho l’audio fritto (per stare in tema col blog) e siccome quando mi metto qui a scrivere lo faccio ascoltando la musica, ora non potendolo più fare mi infastidisco a farlo senza le mie adorate note.
Comunque, chiuso il mio “Io pensiero” ritorno a parlarvi di cucina e sperando di essere ancora in tempo posto le mie zucchiricette per aderire all’iniziativa di MissKClub delle Zucchine".



Si tratta di 3 ricettine, una zucchina ripiena e due sfoglie “quiche”.



Zucchine ripiene estive

Ingredienti:

  • 3zucchine genovesi medie
  • 250 gr tritato (carne a scelta vostra)
  • 7 pomodorini ciliegino di media grandezza
  • 1 cipolla piccola
  • Olio, sale, pepe, basilico e caciocavallo (pezzo intero semi stagionato) qb

Lavate le zucchine ed eliminatene le estremità, tagliatele a metà (per corto) e svuotatele, io mi sono aiutata con un coltellino di quelli a lama sottile, ma andrebbe bene anche il “leva torsoli”; la polpa delle zucchine riducetela a cubettini. Mettete in una padella un po’ di olio e fatevi appassire la cipolla tagliatta finemente, aggiungete la carne tritata e i cubetti di zucchine, fate cuocere. Una volta che il composto sarà pronto mettetelo in una ciotola, salate, pepate e aggiungete il basilico e il pomodoro e il caciocavallo tagliati a cubetti, per quest’ultimo aggiungetene la quantità che più vi aggrada (non a tutti piace questo sapore forte in grande quantità, volebdo potreste utilizzare, in alternativa, un formaggio dolce a pasta filante). A questo punto sbollentate un po’ le zucchine (lasciandole comunque sode), riempitele col composto e mettetele in una pirofila che andrà infornata a 200° per circa 20 min (il tempo in realtà varia dalla grandezza delle zucchine, da quanto le avete fatte sbollentare e dal tipo di forno).


Quiche semplice di zucchine.


Igredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 3 zucchine genovesi medie
  • 1 cipolla piccola
  • 2 uova
  • Olio, sale, pepe, menta e galbanino (o simili) qb

In una padella mettete ad appassire con un filo d’olio la cipolla a rondelle dopodiché aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e lasciate cuocere aggiungendo al termine della cottura sale e pepe e menta qb. In una teglia rotonda adagiate la sfoglia e riempitela col composto precedentemente cotto; sbattete le uova con un po’ di sale e di pepe e versatele sopra lo strato di zucchine, a questo punto adagiate in superficie dei cubetti di galbanino.
Chiudete i pordi della sfoglia e spennellateli con un po’ di uovo o con dell’olio.
Infornate il tutto a 230° per circa 20 min.


Sfoglia verde

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 3 zucchine genovesi medie
  • 1 cipolla piccola
  • Besciamella
  • Olio, speck di posciutto, sale, pepe, noce moscata e menta qb

Besciamella

Ingredienti:

  • 50 gr burro
  • 50 gr farina
  • ½ l latte
  • sale qb
  • noce moscata qb

Iniziamo preparando la besciamella verde. Lavate e pulite le zucchine, di due di queste levate e mettete a bolline la buccia, una volta cotta frullatela con un po’ di acqua di cottura in modo da ottenere una cremina; adesso preparate la besciamella: mettete a fondere 50 grammi di burro in un tegamino della capacità di un litro circa. Fate sciogliere a fuoco lento, togliete dal fuoco e aggiungete 50 grammi di farina setacciata. Mescolate con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, rimettere sul fuoco e aggiungere quindi 500 gr di latte "a filo", facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, e proseguire la cottura continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata. Togliete quindi dal fuoco e aggiungete sale, noce moscata e il composto ottenuto dalle bucce frullate.
Per questa sfoglia ho preferito lasciare tutti gli ingredienti a strati in modo da lasciare ogni sapote il più intatto possibile.
In una padella mettete ad appassire con un filo d’olio la cipolla a rondelle, una volta cotta mettetela da parte, nella stessa padella dove ha cotto la cipolla mette a cuocere sempre con un filo d’olio la zucchina tagliata anch’essa a rondelle spesse circa 5mm, una volta cotte salate e pepate e aggiungete qualche fogliolina di menta.
Ora è possibile formare gli strati.


In una teglia rotonda adagiate la sfoglia, ricopritela con uno strato si speck, poi con le cipolle, le zucchine e la besciamella verde, richiudete i bordi di pasta e infornate a 230° per 20 min

Infine vorrei ringraziare GG per avermi girato il mio secondo premio!!! Fa sempre piacere essere pensati, GRAZIEEEEEEE



Un colore: il blallo (blu&giallo= sono i colori che mi compongono);
Un numero: 18;
Un libro: le avventure di Tom Sawyer(mi ricorda quando ero piccolina) e Poesie d'amore di Pablo Neruda ;
Un film: uhhhh ne ho tanti... vabbè, italiano: Le Fate ignoranti; e straniero: The skulls;
Una pietanza: il filetto;
Un dessert: gelatooooooooo;
Un posto: la West coast o il mare;
Un momento del giorno: il tramonto;Un punto di riferimento attuale: mio papà e mia mamma (scusate se ne dico 2)
Un punto di riferimento storico: mio nonno;
Un punto di riferimento di fantasia: vorrei essere una damina dell’800
Una canzone: magnolia dei Negrita, ma anche don’t stop me now dei Queen
Progetti immediati: riuscire a sfruttare ogni istante dei giorni che verranno
Sei felice? Sì, perché voglio esserlo!

Osi dire la tua età? Ma certamentos... [(2+3)x5]-(1+1+1)... si ok lo so, lo so... spunta nel profilo e non c’è motivo di far fare calcoli scemi con sto caldo... sono 22!!!


So che c'era scritto "uno" ma non so scegliere in quelle domande dove ho dato più risposte.. varrà uguale

Io giro questo premio a GIANCHEF che mi ha mandato una bellissima immagine "gialla".

Buone zucchine e buon inizio settimana a tutti!
(nooooooo, non volevo darvi delle zucchine)
^_^

***Gialla***

Aggiornamento del 2 giugno 2009

Con queste ricette partecipo alla raccolta proposta da Pasticci&pasticci

31 commenti:

  1. 3 ricettine con le zucchine una più gustosa dell'altra...un baciotto-)
    Annamaria

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  2. le ricetet sono ottime corro a preparare la quiche per oggi a pranzo...così ci sarà una gnometta felice...per il resto un abbraccio portafortuna a te e alla tua sorellina....un bacione

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  3. Le zucchine ripiene estive mi ispirano tanto tanto, magari quest'estate le provo!

    Ciaooo,
    Aiuolik

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  4. belle ricette!
    le torte con la sfoglia sono buonissime, ne ho fatto una proprio ieri, che buonaaaa!!!

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  5. il premio te lo meriti tutto, le tre preparazioni sono una meglio dell'altra, io per mio gusto voto la quiche, ciao

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  6. il premio te lo meriti tutto, le tre preparazioni sono una meglio dell'altra, io per mio gusto voto la quiche, ciao

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  7. Sono una più buona dell'altra queste ricettine con le zucchine!! Io ne prendo due ripiene e una fetta di quiche!!
    Complimenti per il premio!

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  8. bellissime ricette...ma le zucchine estive mi sono particolarmente piaciute!!!
    e complimenti anche per il premio!!!

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  9. Addirittura 3 ricette...ma sei un mostro di bravura!!!!!!!!
    Complimenti...e grazie per aver condiviso con noi un pò di te!
    Kisssss

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  10. Evviva le zucchine !!! Brava !! ciao Lisa

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  11. dai, comunque vedo che ti se data da fare lostesso anche se sei superimpegnata, un'imbocca al lupo alla sorellina, non la invidio proprio povera piccola, io ho dei bruttissimi ricordi su qualsiasi tipo di esame!!!

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  12. Passo per un salutino!!!! Bacio

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  13. Belle ricette che sanno d'estate e quel colore verde intenso mette proprio acquolina in bocca. Baci Laura

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  14. Come è andato l'esame della tua sorellina? Spero bene:-)
    Che sfilza di ricette zucchinose, la mia passione:-)
    Complimenti!!!

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  15. buone queste zucchine..in ogni versione capperi!!
    Me le faccio comprare ;)
    Da me c'è un premio per te
    un bacio e buona domenica

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