Eccoci qui, ricetta della tradizione e, come ogni cosa molto tradizionale, è soggetta a personalissime interpretazioni. Ogni famiglia ha la sua versione del cuore e va da sé che questa sia la mia.
Da bambina ne andavo matta tanto da chiederla ogni volta che mi si facesse la domanda "Cosa vuoi mangiare per pranzo?".
La verità è che da brava palermitana adoro la "mollica atturrata" ovvero il pangrattato abbrustolito. Se non fosse stato che poi agli altri non restava niente, ne avrei sempre messo sino a raschiare il fondo della ciotolina che lo conteneva.
La preparazione di questo primo piatto è facilissima, unica accortezza è la soglia di attenzione legata alla cottura dell'aglio e quella del pangrattato. Per il resto, tutto abbastanza a prova d'imbranato! Ah, ultima cosa, va mangiata calda, non lasciatela riposare, o rischiate l'effetto colla. La foto che vedete, per esempio, è stata scattata nella logica del "buona la prima", infatti non è il massimo, ma alle volte è giusto far prevalere la gola su un ottimo scatto fotografico; in fondo, sono una foodblogger, devo nutrire i familiari, il blog, ma soprattutto la mia pancia! ;p
Ingredienti
- 250 g di vermicelli
- 5 cucchiai di olio evo
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio e mezzo di concentrato di pomodoro
- 8 filetti di acciughe
- 8 cucchiai di pangrattato (+ un filo d'olio)
In una padella, fate soffriggere l’aglio (potete lasciarlo con la camicia, o tagliarlo in pezzi grossi privandolo dell’anima, abbassare la fiamma e aggiungere le acciughe facendole sciogliere, unire in fine il concentrato e tre cucchiai d'acqua bollente. Amalgamare bene il tutto e lasciare cuocere per 5 minuti.
Un vero spettacolo questa pasta!!! Buona!!!!!!!!!!!!!!!
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Questa è la mia pasta preferita in assoluto! Ti volevo dire ma tra gli ingredienti non dovrebbero anche esserci i passolini (uva passa) e i pinoli, gli danno un tocco in più!
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