Arancine (o arancini) alla zucca: chiamale come vuoi, sempre buone sono!

Ok, sono palermitana e per me l'ArAncinA sarà sempre femmina, ma non sopporto più la diatriba dialettica sul suo sesso.

Mi piace scherzarci su, ma quando dall'altra parte incontro chi è categorico, lo ammetto, mi irrigidisco e non riesco più a farlo. 

Sono stati scritti fior fiori di articoli, saggi, post seri e faceti... Ragazzi miei, la lingua (italiano o altra che sia) è bella perché varia da luogo a luogo e racconta di popoli e tradizioni passate e le arancine o gli arancini sono buoni in qualsiasi modo voi li chiamate perché sono vari e non avariati (si spera)!

A Palermo, tra pochissimo, sarà Santa Lucia e noi, da bravi modificatori delle tradizioni religiose, viviamo questo giorno come #ArancinaDay; in città l'aria profumerà di fritto (perché il fritto profuma!!!) e tra un morso ed un altro troveremo anche il tempo di immortalare le nostre sfere (o palozze oblunghe, in base al ripieno cambia anche la forma) dorate per invadere i profili Facebook, Instagram, Twitter e chi più ne ha più ne metta per far venire l'acquolina a chi si trova in altre città. 

Ecco, io oggi mi rivolgo a voi che non sarete a Palermo domenica (appunto giorno in cui si festeggia Santa Lucia) e nemmeno nei prossimi giorni. A voi sto per dare la ricetta dell'ultima versione provata qui in casa Gialla, quella delle arancine alla zucca così non avrete scuse per lamentarvi dicendo che vi facciamo solo guardare le nostre meraviglie culinarie. Certo, non è la ricetta della tradizione, ma l'importante è che impariate la tecnica, per il gusto c'è sempre tempo di sperimentare e cambiarlo di volta in volta. Si tratta di una mini catena di montaggio preceduta dalla preparazione del riso e del condimento da inserire nel cuore dell'arancina e non temete, basta solo un po di pratica ed il gioco è fatto!

Invito, invece, chi sarà a Palermo sia il 12 che il 13 dicembre dalle 12.00 alle 15.00 alla Biblioteca delle Balate (via delle Balate, 4) per degustare i piatti della tradizione siciliana e non a base di riso preparati da me e altre donne tra foodblogger e facenti parte della comunità di Ballarò così da poter non solo sfamare le nostre pance, ma anche per far del bene regalando con il ricavato dalla vendita dei piatti tanti libri ai bimbi del quartiere.

Buone arancine a tutti!!!
***Gialla***

Arancine alla zucca

Fase 1: preparare il risotto alla zucca

Crema spalmabile al cioccolato fondente fatta in casa

"Ciao sono Gialla e mi piace spalmare..." 

Ecco, questo post potrebbe benissimo iniziare così, oppure no. 

Sono una golosa cronica di "cose da spalmare sul pane", mi piace il gesto (chissà perché spalmare rilassi, dovrei chiedere a papà, neurologo di casa), mi piace affondare gli incisivi su una crema per poi trovare il pane, mi piace sperimentare consistenze, accostamenti...  insomma, datemi qualcosa da spalmare sul pane (persino la Marmite) e potrei essere contenta della merenda.

Sono una a cui la Nutella non dispiace affatto, ma sono intollerante alla frutta secca e per questo ne consumo davvero poca. Ammetto anche di aver provato creme spalmabili alla nocciola (ma anche al pistacchio e alla mandorla) che sono anche più buone, ma che con la mia intolleranza vanno ancor più in contrasto (più qualità vuol dire spesso e volentieri più contenuto di frutta secca). Amo tanto anche il burro d'arachidi, del quale feci larghissimo consumo nel 2003 quando mi trovavo in america spalmandone nel pane quantità infinite manco fosse philadelphia.

Quindi, se ho voglio di pane con qualcosa di dolce spalmato su, tolte le creme contenenti frutta secca ed i più classici burro&marmellata o burro&zucchero... che si spalma? 

SPALMO IL CIOCCOLATO FONDENTE!!!

La preparazione della crema spalmabile al cioccolato fondente è davvero un gioco da ragazzi, in più, adesso che ci avviciniamo al Natale è anche un'ottima idea regalo (si sa come siamo noi foodblogger e persone amanti dello spignattamento, se possiamo regalare qualcosa fatto con le nostre manine siamo più contente!).

Adesso basta parlare, vi lascio alla ricetta e mi raccomando, se la proverete, fatemi sapere che ne pensate, mandate una foto, lasciate un commento, chiamatemi, scrivete un'email o lanciate segnali di fumo e per qualsiasi dubbio... fate lo stesso =)

Buono spalmamento (che parolone) a tutti ^_^

***Gialla***

Crema spalmabile al cioccolato fondente 

Risotto alla zucca con amaretti e speck croccante per Ricette di Famiglia VéGé

Un piatto autunnale che rappresenti la mia famiglia? Mai scelta mi risulta più facile, il risotto alla zucca è uno dei must qui in casa Daricello, mamma lo prepara da che io ne ho memoria. La ricetta di oggi è una delle varianti possibili, racchiude un po' le passioni della mia famiglia e in particolare quella di papà per gli amaretti e quella di Saponetta per lo speck croccante (ammetto che quanto ho preparato questo risotto lei non poteva essere presente, quindi lo rifarò per lei con doppia razione di speck =p). Una ricetta che ricorda più il nord Italia che la mia Sicilia, ma si sa, il palato non ha confini =)

Oggi non vi racconto solo di una ricetta di famiglia, ma anche di un concorso ad essa legato. Vedete infatti nella foto del piatto anche un pacco di riso ecco, il motivo è presto detto, il marchio VéGé ha lanciato il concorso Ricette di Famiglia al termine del quale saranno messi in palio oltre 2.000 euro in buoni spesa e altri golosi premi. 

Vi racconto in breve come partecipare: 

• basta acquistare un prodotto a marchio Delizie VéGé;
• preparare una ricetta utilizzando il prodotto prescelto;
• scattare un foto al piatto terminato in cui si mostri anche il prodotto;
• iscriversi e caricare la foto sul sito www.ricettedifamigliavege.it.

Premi:

I primi 1000 utenti che caricheranno la foto sul sito riceveranno un buono spesa da 5 euro da utilizzare, a fronte di una spesa minima di 15 euro, presso il supermercato selezionato.

La foto più votata dalla rete, infatti, andrà in finale (che si terrà a Milano), riceverà 100 euro in buoni spesa e un set di pentole Ubiqua di Tognana. Al secondo ed al terzo classificato spetteranno 50 euro in buoni spesa. 

Chi non vince alla prima fase preparando un primo, potrà ritentare partecipando alle altre 2 fase di gare: la fase 2, che prevede la preparazione di un secondo piatto, e la fase 3, che prevede la preparazione di un dolce. 

I vincitori delle 3 fasi parteciperanno alla finalissima, contendendosi la vittoria, decretata da una giuria di qualità e dalla Rete. Il vincitore riceverà un robot da cucina professionale Imetec; il più votato dalla Rete parteciperà ad una puntata speciale de “Le delizie di Leonardo” con Leonardo Romanelli (lo ricorderete di certo dal programma Chef per un giorno); inoltre, il più votato tra giuria e Rete vincerà 1000 euro in buoni spesa.

Per chi invece voterà i suoi piatti preferiti, saranno messi in palio buoni spesa da 20 euro. 

Risotto alla zucca 

con amaretti e speck croccante

La nuova Guida di Identità Golose, online e gratuita per tutti

Un altro progetto rinnovato oggi vede la luce, benvenuta nuova Guida di Identità Golose ai Ristoranti di Italia, Europa e Mondo 2016!!! 

Sono orgogliosa di far parte anche quest'anno del progetto e di vederne la sua nuovissima veste totalmente gratuita e consultabile online. 

Il perché di questa scelta? 
Le parole di Paolo Marchi, uno dei due grandi papà della guida, lo spiegano benissimo: «Era già da qualche anno che ci chiedevamo quale fosse la via per uscire dal cul-de-sac in cui era finita la carta stampata. Qualche tempo fa il gap con internet non era ancora così evidente, ma oggi occorre riconoscere che, in fatto di guide ai ristoranti, la cellulosa ha perso il confronto coi pixel. Che non significa che dobbiamo stare qui a celebrare un lutto. Al contrario: vogliamo esplorare tutte le strade possibili di una risorsa potenzialmente straordinaria. Esattamente quel che fecero – e tuttora fanno - gli ingegneri quando passammo dai cavalli alle automobili». 

Il congresso di Identtà Golose è una delle esperienze più formative ed interessanti a cui io abbia mai preso parte e vedere che un progetto a questo legato si apra al "grande pubblico" del web non può che far piacere ad un'amante della Rete come me. 

Il nostro oggi è ricco di guide che molto spesso raggruppano a caso un numero a volte anche spropositato di ristoranti (possono mai essere tutti così eccellenti?). 
Ho sentito chi si vanta di non assegnare cucchiai, cappelli e stelle affermando che in quel modo si creano solo disadattati e mettere in guida 1.700 indirizzi tra ristoranti e locali presenti solo in una regione. Ecco, la guida di IG non assegna punteggi, ma non per chissà quali paura di discriminazione, ma perché vi segnala indirizzi che hanno una storia, che trasmettono un'emozione, che sono sia cucina che sala che amore e passione per quel che si fa. Perché andare in un ristorante non significa solo mangiare, ma vivere un'esperienza ed è questa che noi collaboratori vi raccontiamo! 

La guida, gni anno, assegna anche i premi alle giovani stelle, vediamo quest'anno chi se li è aggiudicati.

Miglior Chef | Enrico Bartolini | Devero – Cavenago Brianza (Monza Brianza) 
La Migliore Chef | Caterina Ceraudo | Dattilo – Strongoli (Crotone) 
Miglior Chef Straniero | Isaac McHale | The Clove Club – Londra 
Miglior Sous Chef | Claudia Innorta | Guido– Serralunga d’Alba (Cuneo) 
Miglior Chef Pasticciere | Sara Simionato | Antica Osteria Cera – Campagna Lupia (Venezia) 
Premio Birra in Cucina | Davide Del Duca | Osteria Fernanda – Roma 
Miglior carta dei vini e distillati | Seta del Mandarin Oriental Milano 
Miglior Sommelier | Alberto Piras | Il Luogo di Aimo e Nadia – Milano 
Miglior Maître | Jgor Tessari | Stube Gourmet dell’Hotel Europa – Asiago (Vicenza) 
Miglior Cestino del Pane | Reale e Spazio di Niko Romito | Castel di Sangro (L’Aquila) – Rivisondoli (L’Aquila), Roma, Milano 
Sorpresa dell’Anno | Cristian Torsiello | Osteria Arbustico – Valva (Salerno) 
Premio Giovane Famiglia | Filippo, Catia e Mauro Uliassi | Uliassi – Senigallia (Ancona) 
Miglior Food Writer | Lisa Casali | Ecocucina su D di Repubblica
 
Adesso basta leggere qui, correte a sfogliare la nuova guida!
http://www.guidaidentitagolose.it/


Credits: Identità Golose