Sua magnificenza il cannolo!

Ci sono giornate che parte una voglia irrefrenabile di cannoli, vivendo a Palermo è facile riuscire ad appagarla, ma alle volte anche prepararli in casa può dare le sue grandi soddisfazioni, ecco quindi per voi la mia ricetta 👇😉

Cannolo siciliano

INGREDIENTI

PER LE CIALDE

20 g zucchero semolato
5 g cacao amaro in polvere
40 ml Marsala
1 uovo
35 g strutto
1 pizzico dI sale
200 g farina 00

PER LA FRITTURA

Olio di semi o strutto q.b.

PER LA FARCITURA

500 g ricotta di pecora
160 g zucchero semolato
60 g gocce di cioccolato fondente
1 cucchiaino cannella in polvere

PER LA DECORAZIONE

Scorza d'arancia candita e/o granella di pistacchio
Zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

Mettete in una ciotola la farina, il sale, il cacao, l'uovo e lo strutto, quindi mescolate per bene il tutto; versate il marsala e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e compatto.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto e ricavate una sfoglia molto sottile, spessa massimo 3 mm; aiutandovi con un coppapasta da 10 cm di diametro, ricavate tanti dischetti e poi avvolgeteli attorno al tipico cilindro, sovrapponendo gli estremi della pasta.
Fate scaldare l'olio di semi e friggete le cialde per qualche secondo; una volta ben dorate, scolatele e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina. In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero, la cannella e le gocce di cioccolato, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Raccoglietela in un sac à poche e farcite i cannoli. Spolverizzateli con un po' di zucchero a velo e serviteli immediatamente.
Potete conservare le cialde per 2/3 giorni, ma non farcitele o perderanno la loro croccantezza.