Lasagne pistacchi e speck contro l'appiattimento celebrale!

"Gialla, che fine hai fatto???"

Ecco come iniziano alcune delle e-mail arrivate dai lettori di questo blog.

Avete super ragione, non scrivo da quasi un mese e per gli standard degli ultimi anni è davvero cosa gravissima!

Vi avevo parlato del'inizio di una nuova avventura lavorativa, ecco, è proprio a causa di ciò che sono sparita per un po' da queste pagine virtuali; il lavoro assorbe tantissimo le miei energie mentali, ma non temete comunque per la mia vita, per combattere il rischio di appiattimento celebrale dato dallo stress lavorativo la sottoscritta ha deciso di iscriversi a Zumba con Saponetta... dovreste vederci, non siamo brave come ai fornelli, ma possiamo garantirvi divertimento e risate senza tregua!!! XD

Intanto è arrivata la prima busta paga della mia vita e, credetemi, fa tanto strano, perché non solo rappresenta una gratificazione, ma anche la presa di coscienza di avere delle responsabilità, non so spiegarlo bene, sino ad ora non avevo mai letto nero su bianco le ore che dedicavo al lavoro né tanto meno mi ero mai soffermata a contarle, sarà anche che da libera professionista mi ritrovavo a lavorare  in qualsiasi momento anche senza rendermene conto. Ad ogni modo, con una busta paga tra le mani mi sono sentita un po' più grande; insomma, è stato un po' come ricevere un mattoncino pronto ad aiutarmi a costruire il mio futuro.

Le novità di quest'ultimo mese non sono però finite, non vedo l'ora di raccontarvi di una bellissima festa organizzata una settimana fa circa da me e Nannao per il nostro anniversario, potete vedere qualche anticipazione qui #10anniGiallaeNannao.

Torniamo a parlare di cucina, la ricetta di oggi è quella delle lasagne che hanno fatto strage di cuori in famiglia e tra amici e che ammetto essere assolutamente azzeccate anche come esercizio antistress; sono nate come un esperimento e sono diventate un piccolo cavallo di battaglia. Facilissime e veloci da preparare, ma soprattutto gustose.

A farla da patroni sono pistacchi e speck, ma non sono da meno anche besciamella, ricotta e mozzarella che regalano al piatto cremosità e golosità.

Ingredienti:

• 300 g lasagne all'uovo
• 200 g speck
• 100 g pistacchi tritati finemente
• 250 g mozzarella fiordilatte
• 400 g ricotta

Besciamella

• 80 g burro
• 1 l latte Intero
• 80 g farina
• sale q.b.
• noce moscata q.b.
• 1 bicchiere di latte

Prepariate la besciamella

Roux: sciogliete il burro, unite la farina e fate cuocere fino a quando il composto si stacchi dal fondo della pentola.

Aggiungete il latte lentamente continuando a mescolare.

Cuocete a fiamma bassa rimestando quanto più possibile fino a che la salsa non inizi ad addensare (per questa preparazione, la besciamella deve restare piuttosto lenta).

Aggiungete il sale e la noce moscata.

Assemblaggio e cottura

Create una crema miscelando la ricotta con 2/3 della besciamella ottenuta, tagliate a pezzetti molto piccoli la mozzarella e a striscioline lo speck.

Ricoprite il fondo della pirofila prescelta con un po'di besciamella ed iniziate a comporre la lasagna alternando:

• pasta
• crema di ricotta e besciamella
• mozzarella
• speck
• pistacchi tritati

Terminate con un ultimo strato di pasta, besciamella e pistacchi.

Se necessario, nel caso in cui la besciamella sia risultata particolarmente densa, versate lungo il perimetro un bicchiere di latte.

Infornate a 180°C per circa 35 minuti (provate sempre a controllare la cottura di tanto in tanto).

Buona attivazione celebrale a tutti ^_^

***Gialla***