Soda Bread con farina di grano duro (pane in meno di un'ora)

Quando ho la febbre vorrei essere come la farina che diventerà pane; lei che viene riscaldata da tiepida acqua, poi massaggiata ed infine lasciata riposare sotto morbide e calde coperte. Fin qui tutto bene, il problema è il concetto della cottura; ecco, ora che la febbre mi accompagna da 5 giorni, sto per diventare cotta e mi chiedo, chissà se prima dell'ingresso in forno, quella farina che ormai e diventata un essere diciamo vivente, provi gli stessi tremori che mi fa provare la febbre nel momento in cui vi sto scrivendo...

Lasciamo da parte l'idea di un pane che debba riposare sotto le su citate morbide e calde coperte, pensiamo invece ad uno che ha fretta, che diverrà in meno di un'ora un pane robusto, ma dal cuore morbido e che nulla abbia da invidiare a chi, per diventare tale, riposa per ore. Ecco, lui è il Soda Bread, un pane senza lievito, veloce, facile e gustoso. Ve ne avevo parlato quando vi ho presentato la sua versione con la farina integrale ed oggi vi mostro la versione con farina di grano duro (rimacinata).

Ingredienti

• 250 g farina bianca 00
• 250 g di farina di grano duro
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1 cucchiaino raso di zucchero (facoltativo)
• 3 cucchiai di olio evo
• 350 g latticello (o latte vaccino)

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Preriscaldate il forno a 220°C.

In una ciotola unite le farine, il bicarbonato, il sale e lo zucchero (se avete scelto di utilizzarlo); a parte emulsionate olio e latticello (o latte). 

Versate il composto il composto liquido in quello secco amalgamando poco per volta sino ad ottenere un composto morbido e un po’ appiccicoso; vi consiglio di utilizzare una forchetta e di lavorare il tutto direttamente all'interno della ciotola.

L'impasto va lavorato il meno possibile!

Ottenuto l'impasto, dividetelo in piccoli panetti (vi consiglio di compiere quest'operazione con le mani leggermente unte d'olio), infornate sino a quando in superficie non si sarà creata una crosta ben dorata e croccante.

Note:

• la ricetta è chiaramente modificabile a vostro gusto; potrete aggiungere semi di vario genere (es. papavero o girasole), ma anche canditi, frutta disidratata, spezie, oppure utilizzare farina di Kamut, di Farro o di Segale, integrale, 00 oppure di rimacino, a voi la scelta.

Buon pane veloce a tutti ^_^

***Gialla***