Cookies tanto cioccolattosi e pistacchiosi

E anche Pasqua e Pasquetta sono andate... devo ammettere che questo week-end è stato davvero bello ed appagante, ho avuto casa libera da ospiti (che per due settimane hanno dormito qui) e da genitori e sorella che hanno ben pensato di andare a passare la Pasqua al paese di mio nonno, Ispica.
Oh... finalmente un po’ di calma e un po’ di tempo da poter passare col mio superamore che mi ha sopportata notte e giorno^.^!!!

Eh si, ci voleva proprio! La giornata di domenica è iniziata alla grande con l’apertura delle Uova di Pasqua a letto, quasi fosse Natale con i regali sotto l’albero, in fondo il mio amorissimo mi ha trattata da vera bimba regalandomi tre uova di cui due assolutamnete coccolose della Kinder... Però piccolo intoppino, poi ho dovuto cambiare le lenzuola... il cioccolato era finito spatacchiato ovunque ^.^!

Dopo aver fatto colazione con dei meravigliosi raggi di sole che ci circondavano io e il mio fido aiutante ci siamo cimentati nella preparazione dei biscotti... però stavolta dovevo sperimentare una ricetta nuova... ero a pranzo a casa sua, si deve stupire sempre, no? E allora ho ricordato di aver annotato tempo fa la ricetta di alcuni biscottini al cioccolato fondente e pistacchi... e allora su, all’opeara!!!

(p.s. se non fossero venuti un granché mi ero messa in salvo preparando i già famosi Chocolate-Hazelnut Coockies) Devo essere onesta... assaggiandoli non mi avevano entusiasmata, ma ho avuto un’ulteriore conferma della loro bontà anche il giorno dopo quando alcuni di quelli che avevo lasciato per casa sono stati portati alla scampagnata con gli amici... sono spariti in un attimo! Che soddisfazioni che mi date ragazzi!!!






Ingredienti

• 100 gr cioccolato fondente
• 70 gr burro
• 1 uovo
• 100 gr zucchero
• 100 gr farina
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 60 gr pistacchi freschi
• 1/2 cucchiaino lievito
• 1/2 cucchiaino bicarbonato
• 1 presa di sale

Tostate i pistacchi per 5 minuti in forno a 200°C, riducete 40 gr di essi in una polvere grossolana e il resto lasciatelo intero.

Fate fondere il burro insieme al cioccolato fondente (io ho usato il microonde), una volta sciolto e amalgamato il tutto, mettete il composto in una terrina e aggiungete prima l'uovo e poi tutti gli altri ingredienti e una volta mescolato il tutto per bene mettete in frigo l'impasto per 15 min circa.

Dopodiché formate delle palline e disponeteli su di una teglia ricoperta di carta forno e fate cuocere in forno a 160°C per circa 15 min. (vi consiglio di controllare di tanto in tanto, per esperienza personale ribadisco che il tempo di cottura varia da forno a forno).

Una volta cotti lasciateli raffreddare su una griglia e poi.. godetevi lo spettacolo.

P.s. c'è chi nota troppo il sapore del sale, e per ovviare a ciò basterà diminuire la quantità; anche se si perderebbe quel contrasto caratteristico tipico dei cookies.

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa di Cindystar.

Buona sgranocchiata a tutti!

*** Gialla ***