Un parente all'arancia: il pollo

Ebbene sì, ho cucinato un cugino...

ma in fondo se POLLO si chiama un motivo ci sarà!!!

Da un pò di tempo l'odore e il sapore del pollo mi sdegnano, non sono ancora riuscita ad individuare la causa... sarà forse che ogni volta che a casa si compra quello allo spiedo mi rifilano il petto, spesso secco e che mi rimane sullo stomaco??? Ad ogni modo, ora come ora riesco a mangiare solo il petto, però fatto semplicemente in padella con un filo d'olio e il prezzemolo ormai mi ha stufato e così... ecco che ho iniziato a sperimentare... ed ecco che è saltata fuori questa golosa ricettina.

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Petto di pollo all'arancia

Ingredienti:

• 2 petti di pollo grandi
• olio
• 3 arance
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 bicchiere di latte o acqua calda
• farina 00 qb
• 1 cucchiaino di curry
• foglie di sedano e 1/2 costa piccola

Tagliare a tocchetti i petti di pollo, passateli nella farina, fateli rosolare nell'olio a fuoco vivace in una padella antiaderente; abbassare la fiamma e farli cuocere dolcemente per altri 10 minuti circa. Aggiungete il succo di due arance e proseguire la cottura per ulteriori 5 minuti. Unite il curry, mescolate continuamento con una paletta di legno. Una volta ottenute una cremina pelare a vivo la terza arancia e tagliarla a fettine sottili, aggindetela insieme al pollo nella padella e mescolate delicatamente il tutto a fuoco spento. Salate e pepate.

(potete anche omettere il curry se non amate il suo sapore)

Per smorzare il sapore troppo dolce che risalterà al palato ci sono due trucchetti, il primo è quello di tagliare delle zeste d'arancia, farle sbollentare e aggiungerle ai toccatti e il secondo è quello di preparare un'emulsione con olio, foglie di sedano, un pezzetto di costa, sale e pepe... le scorzette daranno un pizzico di amarostico e l'emulsione rinfrescherà la bocca (ps la parte visibilmente liquida dell'emulsione non è del tutto olio, besì in maggior quantità sarà l'acqua che butterà il sedano ).

Buon pennuto pollo a tutti!!!

*** Gialla ***