4 marzo 2011

Tartellette di frolla con farina di riso e crema all'arancia

Buongiorno buongiornino… e mica tanto! 
Sono per l’ennesima volta alle prese con un fastidiosissimo grattino alla gola che mi fa assomigliare sempre più ad un lama (che schifo!!!), quantomeno mi consolerò con una doppia razione di coccole tra cioccolata calda e tè (bacinelle di tè! Come scrissi ieri su Facebook).

Oggi vi propongo una rivisitazione, nella forma e non nella sostanza, dei biscotti con la farina di riso; infatti vi mostro e vi racconto come, con lo stesso impasto, ho realizzato delle tartellette.

Devo dire che è stato piuttosto facile e veloce. 

Tartellette di frolla con farina di riso 
e crema all'arancia



Tartellette di frolla con farina di riso

  • 200 gr farina di riso
  • 60 gr zucchero semolato
  • 75 gr burro
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di latte freddo
  • scorza di mezzo limone
  • un pizzico di sale
Impastate velocemente farina, burro e scorza di limone; sbattete velocemente le uova con lo zucchero ed il sale e aggiungete il tutto all’impasto continuando a lavorarlo sino ad ottenere una palla compatta e liscia.
Mettete la frolla in frigorifero per circa 20 minuti; trascorso il tempo potrete stenderla mantenendo uno spessore di 5 mm, tagliate la sfoglia con un taglia biscotto rotondo di 5,5 cm di diametro e foderate degli stampi da mini-muffin precedentemente imburrati. 
Fate cuocere a 180° C sino a quando le vostre tartellette non saranno dorate.

Crema all’arancia

  • 2 tuorli
  • 150 gr zucchero
  • 50 gr amido di mais
  • 350 ml latte
  • 150 ml succo d’arancia
  • scorza di mezza arancia e di mezzo limone
In un pentolino amalgamate l’amido, lo zucchero, la scorza di limone e arancia e le uova; aggiungete il latte ed il succo d’arancia a filo; mettete sul fuoco a fiamma bassa, sempre rimestando portate a bollore. Continuate a mescolare sino a quando non raggiungerà la consistenza desiderata (di norma dovreste riuscire a “scrivere” col composto che va scendendo dal mestolo/cucchiaio).

Trucchetto: prima di riempire le tartellette con la crema vi consiglio di spennellarle con del cioccolato fondente fuso a bagnomaria o al microonde (questa operazione renderà la frolla impermeabile e farà sì che resti friabile).


Ora potete farcire e decorare le vostre tartellette come più vi piace, io ho optato per la versione minimal-chic che mi ha vista distribuire con un pennello fili di cioccolato fondente fuso per tutto il tavolo!!! :p


Buoni pasticcini a tutti ^_^
***Gialla***

17 commenti:

  1. Bellissime queste tartellette, sento quasi il profumo da quì!!!

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  2. Belle bellissime e mi piacciono anche perchè sono gluten free...e come per gli scones...copio anche queste!!..ahaha!!ciao ciao

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  3. Mamma mia devono essere deliziose, ne mangerei volentieri una adesso!!!Bacioni!!!

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  4. TESORO TI RINGRAZIO DI QUESTA MERAVIGLIOSA RICETTA SENZA GLUTINE!!! Lo sai che ti adoro!!!!

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  5. Tesoro sono fantastiche!!! Complimenti

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  6. Belle e buone!!!! Come del resto sono sempre le tue ricette!!!!!

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  7. si mi piacciono molto, faccio un salto da te che ne dici??

    bacionesssss

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  8. Sono delicatissime queste tartelette, mi piacciono tanto..le devo provare anche io qualche volta ^_^
    un bacione e buona serata

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  9. sono una meraviglia!!!

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  10. Complimenti per queste tartellette: sembrano buonissime!!!

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  11. IO adoro la frolla con la farina di riso e queste tartellette sono davvero fantastiche, devono essere delicatissime, complimenti!
    Ciao a presto!

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  12. ciao carissima...mi interessa molto questa base gluten free..ed infatti l'avevo salvata ma secondo te riesce a sorreggere una crostata o è più adatta a piccole preparazioni?

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  13. Ciao complimenti!!!
    Bello il tuo blog e anche le immagini!!!:)
    Io sono Gloria, mi sono unita ai tuoi sostenitori :)
    se ti va ti aspetto da me :)
    ciao ciao

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  14. Complimenti per questa ricetta e per tutto il blog!!!!

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  15. copio la ricettina della frolla per il mio bloggino, mi farebbe piacere ci facessi un giretto, è ancora un "work in progress".. ^_^

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  16. Splendidi! complimenti sei bravissima

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