Paccheri tonno e menta con scorze di limone su vellutata di zucchine

Un titolo lunghissimo per un piatto semplice ed elegante.


Qualche mese fa mi è stato chiesto di inventare un piatto per i pranzi di festa in cui usare il tonno, volevo realizzare un primo, ma che, per l'occasione fosse elegante.

Era un periodo davvero frenetico per me e le idee per piatti eleganti si scontravano con la confusione mentale del momento. 

Volevo che il piatto avesse delle caratteristiche ben precise:
- veloce da realizzare
- non la solita pasta al forno
- leggero
- facile da preparare
- minimale, ma gustosissimo

Poi, l'illuminazione. 
Perché non rivisitare la pasta con zucchine e tonno (parente stretta della pasta dello studente)?

Vedrete, la sua realizzazione non sarà affatto difficile.

Ecco la lista della spesa per 8 persone:

• 700 g di paccheri
• 195 g di filetti di tonno in olio d’oliva 
• 4 zucchine genovesi
• ½ cipolla bionda
• brodo vegetale 50 ml
• menta q.b.
• sale q.b.
• olio evo q.b.
• scorza grattugiata di un limone

Per la ricetta completa, vi rimando al sito Angelo Parodi.