Riso bianco e rosso con mele e bacche di ginepro. Ben arrivato autunno!

Per quel che leggo sul calendario, l'autunno è qui con noi. 

In realtà il venticello fresco inizia a soffiare e per me, amante delle tazze fumanti di tè e di quelle sciarpe quasi impalpabili che iniziano a cingere il mio collo non può che essere qualcosa di positivo, in fondo sono una persona che non ama fare la stessa cosa per troppo tempo, mi annoio velocemente e di conseguenza non potrei mai vivere con una sola stagione, non starei bene; in fondo, le stagioni sono cambiamenti che non destabilizzano più di tanto, sai che prima o poi il caldo, o il freddo in base ai casi, ritornerà.

Il mio benvenuto alla nuova stagione è rappresentato da un piatto velocissimo da realizzare, ma che garantisce un'ottimo risultato sia gustativo che visivo. 
Pochi ingredienti, passaggi semplici e la composizione del piatto a prova di imbranato.

Si tratta di un'insalata di riso tiepida, perfetta per accompagnarci nella nuova stagione senza shock ;)

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Ingredienti:

• 240 g riso Gladio Parboiled
• 80 g riso Indica Rosso
• 2 mele deliziose
• 1 scalogno (o mezza cipolla gialla)
• 6 bacche di ginepro
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• una noce di burro (facoltativa)

Mettete a bollire il riso (cuocerà per circa 15 minuti). 

Lavate e sbucciate le mele; privatele del torsolo e tagliatele a piccoli dadini.

Tagliate finemente lo scalogno, fatelo rosolare in un filo d'olio e unite le mele e le bacche di ginepro che avrete schiacciato (consiglio di posizionarle sotto la lama di un coltello sfruttata nella sua parte larga). Lasciate cuocere per circa 5 minuti a fiamma non troppo alta, il cuore dei dadini deve rimanere piuttosto sodo (il rischio è che si cuociano troppo e diventino crema). Salate e pepate il condimento a fiamma spenta quando già sarà cotto.

A cottura del riso ultimata, amalgamate ben bene il tutto aggiungendo a piacere una noce di burro.

Per l'impiattamento mi sono aiutata con un coppapasta quadrato di acciaio. 

Utilizzare i coppapasta è davvero semplice, l'unica accortezza è quella di premere per bene il composto che andrete a mettere al suo interno (basterà una leggera pressione con dorso di un cucchiaio) e sfilare la "recinzione" delicatamente.

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Buon autunno a tutti ^_^

***Gialla***