Basmati alle verdurine e curry

Qualche tempo fa girava tra i foodblog una raccolta dedicata ai “cibi della consolazione” , il primo pensiero che si ha è quello di pietanze dolci e leccorniose magari con qualche crema al cioccolato, nel mio caso è tutto il contrario, mi fiondo nel salato… anche se un cucchiaino di Nutella fa sempre il suo dovere!

Dovete sapere che una delle cose che mi piace meno fare è mangiare da sola, pranzo o cena che sia; la cosa mi mette tristezza, così quando ciò accade mi consolo mettendomi ai fornelli e cercando di preparare qualcosa di sfizioso e allo stesso tempo che mi tenga impegnata per un po’ (ovviamente non troppo) nella sua preparazione.

Lo scorso sabato a pranzo per un evento non troppo piacevole, ma per fortuna risoltosi senza gravi conseguenze, mi sono ritrovata nuovamente sola a pranzo.

Una delle cose che più mi piace fare in cucina, direi da quando ho imparato a tenere un coltello in mano, è quella di tagliare le verdure, le taglierei vita natural durante… taaaaanti tocchetti, rondelle, striscioline e quant’altro per tuttiiiiiiiiii!!! Quale piatto mi permette di tagliuzzarne un po’ senza avere una cottura troppo lunga se non un bel piatto di Basmati con le verdurine? Già vi ho parlato di questo riso qui, di quanto mi piaccia e della sua versatilità, caldo freddo non importa per me batte tutti i tipi che ho provato sino ad ora (mai dare limiti alla provvidenza!).

Oggi vi propongo la versione col curry.

Basmati alle verdurine e curry

Ingredieti (1 porzione)

• 1 tazzina da caffè di riso Basmati
• ½ cipolla rossa
• 1 zucchina genovese
• 1 carota
• 1  costa di sedano col ciuffo (una di quelle interne non troppo grandi - circa 4 cm - e chiarissime)
• curry, olio, sale, peperoncino, mandorle, pinoli, uvetta q.b.

Fate lessare il riso in abbondante acqua bollente salata.

Questa volta ho preferito non fare soffritto per mantenere il sapore delle verdure grigliate. In una padella (il wok o similari vanno benissimo, ma se non l’avete potete usare una semplice padella antiaderente) già calda mettete il sedano, le zucchine e le carote tagliate in piccoli tocchetti, dopo circa un minuto aggiungete  la cipolla tagliata grossolanamente e lasciate che gli zuccheri delle verdure caramellino (sì, ok, lasciate che le verdure risultino arrostite)  spegnete il fuoco e salatele solo una volta pronte.

Quando il riso sarà cotto scolatelo e unitelo alle verdure nella padella. Fate saltare il tutto condendo con un filo d’olio, una punta di peperoncino, le mandorle, i pinoli, l'uvetta ed il curry (io ne metto circa 2 cucciaini, ma qui dipende dal vostro gusto).

Ho guarnito il piatto con una foglia di sedano, qualche pezzetto di carota e delle fettine di zucchina arrostite al microonde con un filo d’olio e un pizzico di sale per 2 minuti a 600 W.

Buona consolazione a tutti ^_^

***Gialla***