Salatini stellari e piccantini

Eccomi tornata più o meno alla vita normale... e forse proprio per questo credo di avere sempre meno tempo a disposizione (ma quante ricettina avete pubblicato in questi giorni... sono in super arretratissimoooooo!!!); ho ripreso a seguire le lezioni della specialistica in Comunicazione Sociale e Istituzionale, ho avuto la mia prima promozione lavorativa e, grazie ai giorni di festa, mi sono rimessa all'opera in cucina... ho realizzato un po’ di sfizioserie e la prima è quella che accennavo nel precedente post... due tipologie di SALATINI che ho servito durante la scampagnata fatta con gli amici per festeggiare la laurea! La prima è parmigiano e semi di papavero e la seconda è ricotta salata e peperoncino.
Con mio grandissimo stupore sono venuti davvero friabili. La pasta, tipo brisè, rompendola lascia intravedere tanti piccoli strati, insomma dei mini crackers... la ricetta base è Presa dal sito di Sigrid, Ma bando alle ciance e iniziamo a sporcarci di farina!!!

Salatini

Ingredienti (impasto base)

• 200g farina
• 100g burro
• 1 tuorlo
• 1 pizzico sale

In una terrina amalgamate alla farina il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, il tuorlo ed il sale. Impastare il tutto velocemente, rovesciate il composto su un piano e continuate ad impastare sempre stando attenti a non riscaldare troppo l’impasto; se risulterà troppo asciutto e quindi composto da tante “briciole” andate aggiungendo un po' d’acqua fredda.

Quando avrà raggiunto una consistenza omogenea e liscia, avvolgete la pasta con della pellicola e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (io di solito inizio a lavorarla quando al tatto risulta abbastanza dura).

Una volta levata dal frigorifero stendetela con il mattarello (di solito lo stendo tra due fogli di carta da forno) sino a raggiungere lo spessore di 5 mm circa, ora sbizzarritevi con le formine, io ho scelto le mie amate stelline.

Disponete i salatini su una teglia rivestita con della carta forno ed infornate a 180° per una decina di minuti o finché i salatini non risulteranno dorati. Usciteli dal forno, levateli dalla teglia e fateli raffreddare su una graticola.

Note:

• potete variare il gusto dei vostri salatini con le spezie, ma anche con i formaggi che preferite (questi ultimi è bene che siano piuttosto stagionati). Nel mio caso ho diviso l'impasto in due parti ed ho aggiunto: alla prima 75g di parmigiano grattugiato e 2 cucchiai di semi di papavero; e alla seconda 100g di ricotta salata ed 1 cucchiaio e 1/2 di peperoncino in polvere.

Ora non i rimanere che brindare anche con voi ed augurarvi una buonissima sgranocchiata!!!

Cin Cin!!!*

Gialla

*uhhh la prima volta chevedete una mia foto da grande, che vergogna!!!