Cestini di mais (gluten free)

- Quando nacquero i primi finger food - 

Eccovi lì, tutti in tiro per il matrimonio della figlia del cugino del nipote del suocero, finalmente arrivano gli sposi e si possono aprire le danze. 

Se riuscite a sopravvivere alla corsa al buffet, potete iniziare a riempire il vostro piattino (poco eh, mi raccomando, o le cugine pettegole della sposa iniziano a commentare malignamente), è in questo momento che vi imbattete in vassoi con sopra stuzzichini che tanto assomigliano alla piccola pasticceria  tentennate, "sono dolci o salati?" bisbigliate a chi vi sta vicino, ovviamente la persona interpellata risponderà con un vago "sembrano buoni"... ecco, decidete di prenderne uno, giusto per provare. Tornate al vostro tavolo, vi accomodate e iniziate a mangiare, il finto pasticcino lo lasciate per ultimo, è la novità del momento, ve la volete godere. Spazzolato il tutto, ecco che arriva il momento dell'assaggio di quel cestino che aspetta solo voi, la mouse è al salmone e il contenitore è fatto di pasta frolla dolcissima. Ecco, il buon sapore della caponatina che avevate appena finito di mangiare è stato spazzato via dall'orrida sensazione del dolce che fa a cazzotti potentemente col salato e lo so... volete urlare "uscite i primiii!!!" O.o

Vi è mai capitato?

A me un po' di anni fa, ora prima di cascare nel tranello, mando avanti gli altri e se vedo che restano nei piatti... scappo!

I cestini di mais che vi propongo oggi sono perfetti per creare dei finger food sfiziosi. Sono senza glutine, ma soprattutto sono ricchi di gusto grazie all'impasto realizzato con farina di mais, birra e parmigiano.

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Ingredienti:

• 100 g farina di mais fioretto  
• 100 g farina di mais (tipo polenta)
• 100 g burro freddo
• 30 g parmigiano grattugiato
• 20 ml birra Ale
• mezzo cucchiaino da caffè di sale

Impastate le farine con il parmigiano, il burro a pezzetti ed il sale arrivando ad avere un composto sabbioso.

Aggiungete la birra (se state lavorando il tutto a mano aiutatevi ricreando la classica fontana) e riprendete ad impastare sino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo stendetelo e ricavate, con l’aiuto di un tagliapasta, dei dischi che posizionerete su degli stampi da muffin usati alla rovescia (se non li avete potete anche usare dei pirottini capovolti).

Infornate a 180°C (forno preriscaldato) per circa 6-7 minuti, l’importante è che risultino dorati.

Note: 

• perché la preparazione sia effettivamente senza glutine, prestate attenzione alla birra. 

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Buona fortuna con i finger food a tutti ^_^

***Gialla***