Sofficiosa al limone e amarene

Eccoci al primo e unico ponte del 2011 e io me lo voglio godere tutto!!!

Oggi Nannao mi ha portata a Mondello (chi conosce Palermo sa bene che è la zona balneare per eccellenza), un panino (più correttamente uno e mezzo :p) e una bella passeggiata sul lungomare condita da un cono gelato gigante J; un pisolino a casa col venticello fresco che ci solleticava e una full immersion nelle dance anni ’90 che tanto mi mancano J

Insomma, finalmente una giornatina tutta nostra, le previsioni ci avevano scoraggiati un po’, “pioggia e nuvole” – dicevano – e invece… mi ritrovo con le braccia bruciacchiate a strisce :/, ma felicissima :D

Adesso però bando alle ciance e passiamo alla ricetta. Oggi vi propongo una torta soffice soffice… La mia “Sofficiosa al Limone e Amarene”. Sono partita dalla classica “sette vasetti”, ma l’ho modificata un po’, eccovi gli ingredienti ed il procedimento:

Sofficiosa al Limone e Amarene 

Ingredienti:

• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt bianco (varianti: agrumi o ciliegia)
• 2 vasetti di zucchero (+ quello per il fondo della tortiera)
• 3 vasetti di farina
• ½ vasetto di olio evo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 stecca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 4 cucchiai di marmellata di limone
• 1 confezione di amarene sciroppate (circa 100 gr)

Versate lo yogurt in una terrina, sciacquate il vasetto ed asciugatelo così da poterlo usare come unità di misura per gli altri ingredienti.

Aggiungete allo yogurt lo zucchero, le uova, i semini della stecca di vaniglia (o la vanillina) e l’olio, mescolate il tutto per bene e unitevi il sale, la farina e il lievito.

Quando il composto sarà ben amalgamato potrete aggiungere la scorza di limone e la marmellata.

Ricoprite la tortiera con la carta forno, cospargete il fondo con 3/4 cucchiai di zucchero, disponetevi sopra le amarene sgocciolate dal loro sciroppo (se volete potete aggiungere un paio di cucchiai di questo all’impasto della torta) ed in fine versate il composto, infornate a 160°C e per circa 35 min. (aiutatevi sempre con la prova dello stuzzicadenti).

Una volta cotta, rovesciate la torta e passatela 2-3 min. al grill così da far caramellare un po’ di più lo zucchero (se volete potete saltare quest’ultimo passaggio).

Buona “sofficioseria” a tutti ^_^

***Gialla***