Tortino di patate con formaggio e crema di zucchine

La presentazione è da piatto raffinato... in realtà è un piatto che richiede una preparazione davvero semplice e non tanto lunga... magari un pizzico articolata! Però dovete considerare che è stata inventata in un attimo di pazzia!!! Ero sola a casa con la mia sorellina... mi sopporta così tanto quando perdo 3 ora prima di iniziare a mangiare per fare le miei fotoricette che dovevo prepararle quancosina di sfizioso!

Iniziamo dalla crema (per 2 persone):

• 1 zucchina genovese grande
• 60 ml panna per cucina
• 30 gr (circa) parmigiano grattugiato
• 1 noce di burro
• sale q.b.

Tagliate la zucchina dividendo la parte esterna (tagliatela con coltello e non col pelapatate in modo da prendere oltre alla buccia anche un pò di pappa) dal cuore...

Prendete la parte verde e fatela sbollentare in un pò di acqua, una volta cotta passatela con il minipimer insieme alla panna e un cucchiaio dell'acqua di cottura, andate aggiungendo il parmigiano e il burro e salate; appena otterrete una crema ben liscia fermatevi e lasciate raffreddare il composto.

Ingredienti per 2 tortini:

• 1 patata grande
• 2 uova
• 50 gr (circa) parmigiano grattugiato
• 2 fettine alte 1cm di galbanino (o similare)
• pepe q.b.

Tagliate con la mandolina posta al penultimo scatto (verso lo spessore minimo) delle fette di patata, fatele sblollentare per pochi secondi in acqua salata e poi foderate con queste due stampini imburrati. Sbattete le uova con il parmigiano e il pepe e versate il tutto nei contenitori a questo punto aggiungete il galbanino tagliato a cubetti e infornate a 200°C appena vedrete che la superficie è diventata gonfia e dorata fate la classica prova con lo stecchino di legno, sisi come per le torte... se risulterà asciutto potete levarli dal forno e sformarli sul piatto e versate sopra la crema di zucchine.

Con la parte di patata rimanente fate delle cips tagliandole con la mandolina al livello più sottile, friggetele e salatele; mentre con il cuore della zucchina tagliatelo a cubetti, friggeteli e salateli e usateli per guarnire il piatto... ma anche per mangiarli!!!

Buon appetito
*** Gialla ***