domenica 11 agosto 2019

Panzanella: la ricetta che racconta la bellezza della semplicità


Semplicità, cosa c'è di più bello?

Semplice come ricambiare un sorriso, semplice come dare una carezza, semplice come incoraggiare, semplice come trovare la strada giusta da percorrere, semplice come essere felici con quel che si ha.

Semplice non è per forza facile, ma quando tutte queste azioni sono affiancate dalla semplicità il gusto della soddisfazione è dietro l'angolo.

Ecco, la panzanella è così, semplice.

È la coccola che puoi fare a ingredienti semplici ma speciali come il pane, il pomodoro, il basilico, la cipolla e l'olio.


In fondo basta lavare, tagliare e mescolare.
La differenza, però, sta nella dose di coccole che metti quando la prepari, nelle cure che le dai, nella capacità di saper aspettare il momento giusto per gustarla.

Insomma, potete decidere di prepararla quando avete fretta, oppure, quando avete voglia di coccolare e pazienza di lasciarla un po' per i fatti suoi.
Saprà ricambiarvi. Sarete conquistati dai suoi colori, dalla sua freschezza, dal suo massimo splendore, ma solo quando sarà pronta a esplodere di gusto e solarità.

Panzanella

Ingredienti per 2 persone
  • 3 pomodori San Marzano (oppure 6 Piccadilly)
  • 15 pomodori datterino circa
  • mezzo cetriolo
  • mezza cipolla di Tropea
  • 1 cucchiaio di aceto di vino o di mele
  • 400 g circa di pane raffermo > io ho scelto 2 panini di rimacino palermitani, non me ne vogliano i toscani
  • olio evo q.b.
  • basilico q.b.
  • pepe bianco q.b.
  • acqua q.b. 
Mondate e tagliate la cipolla a fettine sottili e mettetela in ammollo coperta con acqua e aceto.
Tagliate il pane a cubetti e inumiditelo con acqua.
Tagliate anche i pomodori della dimensioni che preferite e fate lo stesso con il cetriolo dopo averlo privato della buccia.
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola avendo cura di strizzare la cipolla e il pane dopo un riposo di almeno 10 minuti per la prima e 5 per il secondo.
Aggiungete le foglie di basilico spezzettate con le mani, l'olio, il sale, il pepe e un po' dell'acqua di riposo della cipolla (oppure solo dell'aceto).

Lasciate riposare 2 ore in frigorifero.



Note
  • Potete bagnare il pane ancora intero o a fette e spezzettarlo solo dopo semplicemente con le mani.
  • Le quantità, così come le proporzioni della mia ricetta sono puramente indicative, potete variarli secondo il vostro gusto, cambiando se volete anche alcuni ingredienti. Ad esempio: aggiungendo formaggio, olive, capperi o tonno; usando il pepe verde o rosa o, ancora, quello nero.
  • Anche l'umidità della panzanella è a vostra discrezione, c'è chi la ama più asciutta, chi ricca di acqua o olio. A me piace una via di mezzo, dove l'acqua dei pomodori sono un elemento imprescindibile, ecco perché tutto questo tempo di riposo.
  • Potete mangiarla appena uscita dal frigorifero oppure a temperatura ambiente.
  • La panzanella può essere mangiata entro 2 giorni dalla sua preparazione (il giorno dopo è ancora più buona ;p)


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