Vademecum di sopravvivenza #1: pesare senza la bilancia

Un cucchiaio, una noce, un bicchiere… a chi non è mai capitato di entrare in “panico” leggendo queste “unità di misura” prima di cimentarsi nella realizzazione di un piatto? Oppure, a chi non è mai successo di voler preparare una torta senza una bilancia?

Io mi sono ritrovata “vittima” di entrambe le circostanze. 

Diverse volte mi è successo di vivere per lunghi periodi in appartamenti dove le pentole scarseggiavano e la bilancia era inesistente ed altrettante volte mi sono imbattuta in ricette straniere (la maggior parte anglosassoni) con unità diverse dalle solite utilizzate in Italia o in quelle date da amiche e perenti che usano solo bicchieri e cucchiai per le loro realizzazioni culinarie.

In Sicilia si romanza tanto persino sull’unità di misura della salsiccia… l’ormai famoso “callozzo”. 

Bene, oggi facciamo un po’ il punto della situazione e diamo un peso e/o un volume alle unità di misura “alternative”!

Da tenere bene a mente: ormai non esiste più uno standard che vede tutte le tazze, i bicchieri, i cucchiai, i cucchiaini, ecc. realizzati rispettando dimensioni standard; uno studio condotto sulla somministrazione dei farmaci ai bambini  ha evidenziato come ad esempio la capacità di 71 cucchiai da tè analizzati variasse da 2.5 a ben 7.3 ml e quella di 49 cucchiai da tavola da 6.7 a 13.4 ml.

Le misure che andrò a darvi, dunque, sono indicative. 

In ogni caso, utilizzare tazze, cucchiai e bicchieri non è poi così difficile e “pericoloso” per la riuscita dei piatti in quanto aiutano comunque a mantenere le giuste proporzioni tra gli ingredienti, che in fondo è quello che conta.

Cucchiai e cucchiaini sono considerati pieni normalmente, né rasi, né colmi (di norma mi regolo riempiendoli più che posso e scuotendoli un po’, ma se non siete sicuri… procedete a riempirli frettolosamente così come viene, vedrete che corrisponderà ad una normale cucchiaiata!)

A quanto corrisponde?

• 1 bicchiere da acqua = 340 ml
• 1 bicchiere da vino = 280 ml
• 1 bicchiere di plastica = 200 ml
• 1 bicchierino di amaro o di liquore = 30-40 ml
• 1 cucchiaino da tè = 5 ml
• 1 cucchiaio da tavola (tablespoon) = 15 ml
• 1 noce di burro = 15 g
• 1 stick (panetto) di burro = 113 g 
• 1 tazza (cup) = 235 ml
• 1 tazza da caffelatte = 250 ml
• 1 tazza da tè = 150 ml
• 1 tazzina da caffè = 50 ml

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• 1 bibita in bottiglietta = 190-200 ml [Per la birra= 330 ml (piccola) 660 ml (grande)]
• 1 bibita in lattina = 330 ml
• 1 biscotto = 6-8 g
• 1 bustina di zucchero = 7 g
• 1 "callozzo" di salsiccia = 10-20 cm
• 1 cracker = 6 g
• 1 fetta biscottata = 8-10 g
• 1 fetta di pancarrè = 20 g
• 1 fetta prosciutto grande = 20 g
• 1 fetta prosciutto piccola = 10 g
• 1 fetta salame sottile = 5-8 g 
• 1 fetta salame spessa = 10-12 g
• 1 formaggino = 20 g
• 1 grissino = 3-5 g
• 1 mozzarella in busta = 125 g
• 1 panino tipo rosetta = 50 g
• 1 scatola di tonno piccola = 80-85 g
• 1 sottiletta = 20 g
• 1 uova: grandissime o XL = >70 g; grandi o L = 70-60 g; medie o M = 60-50 g; piccole o S = <60 g 
• 1 vasetto yogurt grande = 500 g
• 1 vasetto yogurt medio = 150 g
• 1 vasetto yogurt piccolo = 125 g
• 1 zolletta di zucchero = 4-6 g

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• 1 arancia media = 170 g
• 1 banana media = 200 g
• 1 carota piccola = 80 g
• 1 kg di piselli = 400 g sgusciati
• 1 kg di spinaci = 400 g lessati
• 1 mela media = 170 g
• 1 patata media = 100 g 
• 1 pera media = 150 g
• 1 pomodoro medio = 170 g
• 1 zucchina piccola = 100 g

Una tazza (cup) di… 

• burro = 227-230 g
• cacao = 70 g
• farina = 125-130 g
• farina di cocco = 115 g
• fichi secchi = 70 g
• latte/latticello/yougurt = 245 g
• mandorle = 140 g
• melassa = 320 g
• noci tritate = 115 g
• pangrattato = 50 g
• pasta corta = 200 g
• uvetta = 150 g
• zucchero = 200 g
• zucchero a velo = 120 g
• zucchero bruno = 220 g

Una tazzina da caffè di…

• pastina = 15 g
• riso = 70-80 g

Un bicchiere (plastica) pieno di…

• farina 00 = 120 g
• zucchero bianco = 170 g
• fecola = 110 g
• olio = 180-190 g
• riso = 200 g
• acqua = 200 g

Un cucchiaio da minestra (tablespoon) di…

• burro = 10 g
• cacao = 13 g
• farina 00 = 15-18 g
• fecola = 20 g
• grana grattugiato = 7-10 g
• latte = 15 g
• marmellata = 18-20 g
• miele = 20-22 g
• olio = 15 g
• pangrattato = 15 g
• panna = 15 g
• riso = 20 g
• sale fine = 20 g
• sale grosso = 25 g
• semolino = 18 g
• zucchero = 18 g
• zucchero a velo = 5 g

Un cucchiaino da tè (teaspoon) di… 

• burro o margarina = 5 g  
• lievito = 4 g
• liquidi = 5 g
• marmellata =15 g
• miele = 10 g  
• olio = 4-5 g  
• pangrattato = 5 g
• sale = 5 g
• scorza di limone = 3 g
• spezie = 4 g
• zucchero = 5 g

Buona non pesata a tutti ^_^

p.s. se avete da aggiungere o da correggere qualcosa lasciatelo scritto come commento e aggiornerò il tutto, GRAZIE!

***Gialla***