martedì 7 ottobre 2008

Collezione zucca fall/winter

La zucca è vuota??? Quindi è “stupida” ? Ma quando mai... è piena e strepitosamente acuta!!!
L’adoro, è colorata, saporita e si presta a mille usi, non solo in cucina... arreda e decora che è una meraviglia!!!

Oggi ve la presento con tre vestitini niente male. Il promo modello è un classico... quasi un Armani, lo paragonerei ad un tailleur, si tratta di sua maestà il risotto, come accessorio vedrei bene della pancetta e per finire una spruzzatina di profumo alla cipolla (non storcete il naso, alle volte può stupirci ed essere piacevole).
Il secondo abito è più casual... quasi country... una pasta rigata imponente e rustica, con un cappello (anche alle 23) di foglie di menta e basilico e pepite di cipolla rossa.
Il terzo abbinamento è una copertura per il rigido inverno che sta per arrivare... una mantella di uovo e pan grattato, in questo caso il profumo che ci inebrierà sarà all’aglio e rosmarino.

Collezione zucca fall/winter

Risotto alla zucca

Ingrdienti:

  • 5 tazzine da caffè di riso Carnaroli
  • 400 gr zucca
  • ½ cipolla gialla grande o una piccola
  • 1 confezione piccola di pancetta affumicata
  • acqua, sale, pepe, olio o burro qb

Pulite la zucca e la cipolla e frullatele finemente, mettete il composto nella pentola a pressione e copritelo con 3 dita d’acqua chiudetela e non appena inizierà a fischiare lasciate cuocere per 10 min. a questo punto, ovviamente dopo aver fatto sfiatare, apritela aggiungete il riso, un altro po’ di acqua se occorre e il sale, lasciate cuocere sino a cottura e all’assorbimento dell’acqua e aggiungete la pancetta ed il pepe, mantecate con un filo d’olio o con una noce di burro a seconda del vostro gusto/dieta... a me piace molto il burro col risotto. Nel caso non aveste la pentola a pressione potete fare lo stesso procedimento, solo che la prima cottura dovrà superare i 10 min...

Aggiornamento del 2/11/2009: con questa ricetta partecipo alla raccolta di Ciccia Pasticcia




Pasta rustica alla zucca

Ingredienti:

  • 140 gr sedani trafilati al bronzo
  • 350 gr zucca
  • ½ cipolla rossa
  • menta, basilico, sale, pepe e olio qb

Pulite la zucca e tagliatela a pezzi grossi, fateli sbollentare in acqua bollente per circa 2-3 min, il tempo che i rebbi della forchetta riescano a penetrare senza troppa difficoltà, attenti solo a non cuocerla troppo, deve restare soda. A questo punto potete calare la pasta e nel mentre continuare la preparazione del condimento; pulite la cipolla, tagliatela grossolanamente e fatela rosolare in un filo d’olio caldo in padella. Prendete la zucca scottata e dividetela in due parti, la prima frullatela con un po’ dell’acqua dove aveva cotto, non troppa, dovrete ottenere una crema, l’altra parte tagliatela a cubetti, aggiungete le due parti in padella, fate cuocere per circa 3 min con un mestolino di acqua della pasta già salata. A metà cottura della pasta scolatela e fatela finire di cuocere in padella col sugo, pepate, correggete di sale se occorre e aggiungete delle foglie di menta e di basilico a pezzetti.

Trucchetto: ho accompagnato tutti e due questi primi con delle listarelle di zucca fritte che generano al palato un gradevolissimo contrasto, in pià nell’ultimo caso ho anche fritto delle rondelle di cipolla. Anche il basilico di decorazione è stato fritto, ma per non bruciarlo ho utilizzato l’olio già caldo delle fritture precedenti, ma a fuoco spento.

Cotolette di zucca

Ingredienti:

  • 300 gr zucca
  • 1 uovo
  • pan grattato, sale, rosmarino, olio qb

Tritate finemente il rosmarino e aggiungetelo al pan grattato, sbattete un uovo, tagliate delle fettine di zucca spesse 5 mm, non di più, e passatele nell’uovo e nella panure, in fine, friggetele in olio caldo. Salate e servite. In alternativa potrete tagliare la zucca a bastoncini, sempre non troppo spessi e potrete così servirli come antipastino/finger food o contorno. Quando le abbiamo preparate a casa le abbiamo mangiate come se fossero il nostro secondo, ma abbiamo comunque notato che non se ne possono mangiare grandi quantità in quanto, per la loro dolcezza, potrebbero risultare stucchevoli.

Con queste ricette partecipo alla raccolta di Soleluna

Buona zucca a tutti e...

Sempre mille grazie per i vostri commenti. Tanti bacini

*** Gialla ***



48 commenti:

  1. ciao, ma che belle ricettine con la zucca!!!

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  2. wow..che belle ricettine!!
    bravissima.
    bacioniii

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  3. non ero mai stata ad una sfilata di zucche..!!!!eheheh mi hai fatto morire....
    Io sono per il risotto armani....che sta sempre bene con tutto!!!
    Kiss

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  4. Che belle ricettine :)
    Quella con la pasta mi intriga particolarmente :P
    Smack.

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  5. Ma qui c'è proprio da sbizzarrisi nella scleta!!
    Facciamo così: proviamo tutto, tanto di zucca siamo golosissime!
    bacioni

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  6. Uhhhhh!! Mi piacciono le cotolette, che bella idea che hai avuto.
    Voglio rifarleeeeeeeeeeeeeeeeeee!! Ma anche la pasta rustica mmhhhhhhhhh.
    mi segno le ricette
    Baci

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  7. anche io adoro la zucca:-) un bacio
    Annamaria

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  8. Brava!!!!! A me piace tutto ma se devo proprio fare il bis, opto per la pasta rustica, mi intriga la componente "menta"!!!
    ^_^

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  9. Una ricetta più buona dell'altra ;o)
    Anche io adoro la zucca...nel piatto e non...
    In questi giorni,il mio centrotavola è a tema zucca!!!

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  10. Questa sì che è una bella collezione!! Un piatto migliore dell'altro!

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  11. ma è troppo bello questo paragone con la moda, con la sfilata...rendi benissimo l'idea di questi piatti golosi! bravissima un bacione

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  12. mamma mia quante ricette per la zucca ihihihihih!!! piccola battutina -_^ complimenti tutte ottime ricette grazie ._. le copio subito -_^ ciao un bacione

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  13. Io al solito proverò le ricette zuccose solo a novembre, però nel mentre ho tempo di documentarmi! Belle le tue ricettine, soprattutto la pasta rustica!

    Ciaooo,
    Aiuolik

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  14. che belle queste ricette!una favola davvero! per fortuna che in autunno c'è la zucca, altrimenti non ce la farei a rinunciare così facilmente all'estate! :) un bacio

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  15. Che meraviglia, Gialla!!!
    Sono ricette davvero fantastiche, complimenti!
    GG

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  16. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  17. che bontààà anche io adoro la zucca! complimenti per il blog! un bacione!

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  18. una ricetta meglio dell'altra!
    complimenti!!
    ciaooo e buona domenica!

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  19. quante ricettine buone con la zucca!! da provare sicuramente! baci

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  20. Ciao...volevo segnalarti una nuova iniziativa di laura di dolci e salati...un aggregatore di blog di cucina...un blog dove puoi inserire il tuo blog e comunque prendere e dare consigli...ti lascio il link
    http://blogdicucina.blogspot.com/
    spero che lo vai a visitare e di conseguenza lo troverai tanto interessante da iscriverti:-) un bacio
    Annamaria

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  21. Manu del blog http://dadomanumarcolucachiara.blogspot.com/ ha ideato una raccolta molto interessante...in questo periodo dell'anno sfido chiunque a non essere interessato a ricettine dietetiche...passa da lei e partecipa anche tu alla raccolta...:-)
    Annamaria

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  22. passo a farti un salutino spero tutto bene ciao ciao

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  23. un tripudio di zucca, bravissima

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  24. ciao Gialla volevo solo augurarti buon weekend ciao un bacione ^_^

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  25. La pasta con la zucca non l'ho mai provata. è un abbinamento strano. D'altronde va a sapere con quante cose si può abbinare....magari lo diranno domani al convegno "il destino dei cibi e altri destini" per il festival dell'alimentazione.

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  26. Ciao!

    Vista la tua passione per la cucina, forse troverai interessante questa iniziativa che sta insaporendo il centro di Milano! Si tratta del Festival dell'Alimentazione, in vista dell'EXPO... Se vuoi avere maggiori info le puoi trovare sul sito

    http://www.festivaldellalimentazione.com/home.php

    Buon appetito e grazie!!!

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  27. bella qsta collezione...molto molto apprezzata!!! baci buon we

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  28. Brava, brava e brava!!!! heheeh
    notte Pippi

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  29. Volete partecipare ad un concorso con una buona azione ?
    http://cookinginrome.blogspot.com/2008/10/100-good-deed-prize-il-premio-della.html
    Grazie

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  30. un pò di sana pubblicità:-) sul blog di cucina...oggi si parla di me:-)
    http://blogdicucina.blogspot.com/2008/11/oggi-conosciamo-meglio-annamaria-alias.html
    Annamaria

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  31. anche io adoro la zucca...
    che buona che deve essere quella torta rustica...

    giulia

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  32. Ciao gialla ., è da un pò che non ti sento ...cqm spero che va tutto bene ,per movimentarti un pò ti ho assegnato un premio vieni a ritirarlo ok ciao tesoro un bacione ^_^

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  33. se ti interessa sul blog di cucina c'è la possibilità di scaricare il pdf con una parte dei primi piatti che sono sul mio blog...un modo per averli tutti a portata di mano...se sei interessato a scaricare clicca qui
    http://blogdicucina.blogspot.com/2008/11/dei-primi-piattiunici.html
    un bacio:-)
    Annamaria

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  34. cuginetta dove sei???
    ti va di partecipare al mio meme "raccontami" mi sarai di grande aiuto per la mia tesi...ti aspetto così ti abbraccio un po'

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  35. W la zucca, io la adoro!!!

    Ho finalmente pubblicato la raccolta "Un piatto per gli amici":
    http://cindystarblog.blogspot.com/2008/11/raccolta-un-piatto-per-gli-amici.html

    Grazie ancora per la partecipazione!
    Bacio e buon w.e.,

    Ci.

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  44. La pasta con la zucca sembra ottima. Voglio provare a farla :-)
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