Muffin mele e cannella soffici come nuvole

Un'altra valigia è stata chiusa, un altro progetto mi attende, stasera si vola su Milano per poi spostarmi domani mattina a Piacenza per #OroRosso, tre giorni di grande festa, ma soprattutto di incontri formativi sul pomodoro con particolare attenzione a quello del nord.

Se passerete da lì, mi troverete saltellante tra i vari punti d'incontro e a volte nascosta dietro il cellulare (è lavoro, giuro); se mi vedete, bloccatemi che ci salutiamo! Se volete che ci mettiamo d'accordo per incontrarci, basta un messaggio su FB o Instagram =)

Non voglio partire, però, senza lasciarvi una ricetta dolce, soffice e decisamente da annotare nell'elenco dei comfort food per eccellenza!

Si tratta di tortine o, meglio, muffin alla mela e cannella decisamente profumati ed estremamente leggeri =)

Per realizzarli, cercate di trovare il succo di mela (badate bene che sia 100% succo di mela, altrimenti la resa non è la stessa; evitate quelle acque dolciastre che la mela non l'hanno nemmeno vista! Se non trovate, meglio farlo in casa) darà una marcia in più a questa ricetta ;)

Buon ottobre a tutti e buon viaggio a me!
***Gialla***

Muffin mele e cannella

Ingredienti:

• 260 g farina
• 70 g zucchero raffinato 
• 55 g zucchero di canna grezzo
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale
• 80 g burro fuso
• 200 ml latte
• 50 ml succo 100% mela
• 1 uovo
• 1 mela (io Royal)

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Preriscaldate il forno a 180° C.

In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi: farina, cannella, lievito, sale e zuccheri. 

A parte mescolate insieme le uova, il latte, il burro ed il succo di mele.

Unite il composto liquido appena ottenuto a quello secco e amalgamate velocemente.

Versate il composto negli appositi stampi per muffin (a voi la scelta di usare pirottini di carta o di silicone - come nel mio caso - oppure di imburrare ed infarinare lo stampo) riempendoli per 3/4.

Tagliate la mela in fettine, disponetele sulla superficie dei muffin a vostro piacere e terminate con una spolverata di zucchero di canna.

Infornate sino a quando supereranno la prova dello stuzzicadenti (almeno 20 minuti).

Note:

• se non trovate il succo di mele, aumentate il latte a 250 ml ed inserite nel composto una mela tagliata a cubetti oltre a quella che userete in superficie; in alternativa, frullate una mela e ricavatene voi stessi il succo.