Crostata ai frutti di bosco (Wild Berry Pie)

Ho sempre guardato Nonna Papera e Paperino restando ammaliata quando preparavano le loro crostate, ma anche Biancaneve ed i Puffi. Poi arrivarono i film americani ed, in fine, i ricettari ed i foodblogger... 

Questa crostata è più precisamente una "pie", ho cercato sulla Rete se esistesse o meno una differenza sostanziale, a quanto pare la differenza sta nell'uso del supporto usato per cuocerla, banalmente, la tipica pie americana è paragonabile per forma e altezza alla nostra pastiera o alla cassata al forno. Le spiegazioni trovate però non mi convincono del tutto, ma credo sia anche "colpa" della globalizzazione e della contaminazione logica della cucina, un tempo vi avrei detto che anche il tipo d'impasto utilizzato è totalmente differente, quello americano si avvicina più ad una pasta brisée che ad una frolla, ma anche in questo caso mi restano dei dubbi. Quello che però so per certo, è che nella mia mente, le pie hanno come comune denominatore una farcia da far invidia a quella italiana, non tanto per gusto, quanto per la quantità!

Nella pie che vi propongo oggi ci sono andata vicina, ma se avessi avuto a disposizione più frutti di bosco, beh, il risultato sarebbe stato decisamente più... "alto"!

Buona crost-pie a tutti ^_^

***Gialla***

Crostata ai frutti di bosco 

(Wild Berry Pie)

Ingredienti

Frolla:

Per la frolla:

• 440 g farina
• 140 g zucchero
• 240 gr burro
• 2 uova
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

Per il ripieno

• 350 g di frutti di bosco surgelati (se li avete freschi, meglio)
• 3 cucchiai rasi di amido di mais
• 3 cucchiai di zucchero (potete variare la dose a vostro gusto)

In una terrina unite la farina, il lievito e lo zucchero, aggiungete l’uovo ed il burro freddo a pezzetti; amalgamate il tutto sino a quando non raggiungerà la consistenza ideale. Mettete in frigorifero per 30 min. 

Preriscaldate il forno a 180°C.

Trascorso il tempo, stendete la pasta sino a raggiungere lo spessore desiderato, quello che ho scelto io è stato di circa 5mm. 

Imburrate ed infarinate la teglia (io quella in alluminio da pastiera, 24 cm) e foderatela con l’impasto. Una volta foderata, bucherellate con una forchetta la superficie della pasta e riponetela in frigorifero, fate lo stesso con la restante parte d'impasto.

In una ciotola mescolate i frutti di bosco con l'amido e lo zucchero.

Versate il composto appena ottenuto dentro lo stampo rivestito di frolla.
Ricoprite il tutto con un altro strato di frolla (mantenete lo stesso spessore scelto in precedenza.

A piacere, potete spolverizzare la superficie di frolla con dello zucchero. 

Ora siete pronti per infornare in  sino a quando la pasta non risulterà ben dorata.