venerdì 19 agosto 2016

Focaccia con cipolla e pomodorini: la ricetta della semplicità e della morbidezza.



Estate, 30°C all'ombra (se va bene!) e la voglia di tuffarsi in mare direttamente dal balcone di casa. 
E poi? 
Poi ti ritrovi a immergere le mani tra acqua, lievito e farina, ad affondare le tue dita unte d'olio in un sofficissimo impasto, condirlo con tutto l'amore del mondo con quei pochi ingredienti che però sono ricchi di gusto e ad accendere il forno. 
E non importa se la temperatura della cucina raggiungerà quella dei famosi pomodorini della Contessa Serbelloni Mazzanti Vien dal Mare mangiati dal povero Fantozzi perché tu quella focaccia l'hai desiderata con tutta te stessa.

RICETTA PER LA FOCACCIA CON CIPOLLA E POMODORINI 


INGREDIENTI

Per l'impasto:
  • farina di rimacino 200 g
  • farina manitoba 300 g
  • olio 25 g
  • acqua 300 g
  • lievito 5 g
  • sale 20 g
  • miele 8 g
Per il condimento:
  • pomodorini datterino 20
  • cipolla rossa 2
  • origano q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
Teglia 40x30


Come preparare a focaccia con cipolle e pomodorini

Per lavorare l'impasto della focaccia ho utilizzato una planetaria con gancio, questo stesso lavoro può essere fatto a mano su una spianatoia o con il supporto di ciotola e forchetta, ma sarà necessario più olio di gomito!

Fate sciogliere il lievito in parte dell'acqua (ne basta un bicchiere).
Nella ciotola della planetaria setacciate le farine, aggiungete l'acqua con il lievito e il miele e azionate la planetaria. A filo, iniziate ad aggiungere tutta l'acqua e, in fine, aggiungete il sale (sempre con il gancio in azione) e l'olio (sempre a filo).

Lavorate l'impasto sino a che non si staccherà dalla ciotola della planetaria.

Lasciate lievitare sino a quando l'impasto non raddoppierà (calcolate un minimo di 3 ore).

Ungete la teglia e le vostre mani con l'olio, ricopritene la superficie con l'impasto e affondate le dita in questo creando i tipici buchi. Cospargete la superficie con i pomodorini tagiati a metà o interi (come preferite), con la cipolla tagliata a fette spesse circa 5 mm, un po' di sale (confesso che mi piace esagerare in questo caso) e con l'origano.

Un filo d'olio per completare e siete pronti per infornare.

Il forno dev'essere preriscaldato a 190°C e cuocerà circa 45 minuti (il tempo varia dal vostro forno).


Note:

  • c'è chi mescola insieme anche acqua e olio;
  • se volete, dopo circa 10 minuti di lavoro con la planetaria, potete lavorare l'impasto a mano procedendo a formare delle pieghe portando l'estremità più lontana da voi verso l'estremità più vicina. procedete ruotando l'impasto sempre di 90° e sino a quando l'impasto non resterà più appiccicato alle dita. A questo punto formate una palla e lasciate lievitare;
  • potete lasciar lievitare l'impasto anche per 24 ore, in questo caso, riponetelo in frigorifero;
  • in questo tipo di focacce, non lesino né l'olio né il sale in superficie... a voi la scelta della quantità =)

6 commenti:

  1. Ha un aspetto che urla: "BIS"!

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  2. per una focaccia del genere lo accenderei anche io il forno in agosto

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  3. Anch'io quest'estate ho acceso il forno come se fosse inverno!
    Non resisto agli impasti lievitati e alle cotture al forno!

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  4. Davvero una focaccia da leccarsi i baffi!!!! Complimenti

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