giovedì 10 dicembre 2015

Arancine (o arancini) alla zucca: chiamale come vuoi, sempre buone sono!

Arancine alla zucca - pumpkin aranciniOk, sono palermitana e per me l'ArAncinA sarà sempre femmina, ma non sopporto più la diatriba dialettica sul suo sesso.

Mi piace scherzarci su, ma quando dall'altra parte incontro chi è categorico, lo ammetto, mi irrigidisco e non riesco più a farlo. 

Sono stati scritti fior fiori di articoli, saggi, post seri e faceti... Ragazzi miei, la lingua (italiano o altra che sia) è bella perché varia da luogo a luogo e racconta di popoli e tradizioni passate e le arancine o gli arancini sono buoni in qualsiasi modo voi li chiamate perché sono vari e non avariati (si spera)!

A Palermo, tra pochissimo, sarà Santa Lucia e noi, da bravi modificatori delle tradizioni religiose, viviamo questo giorno come #ArancinaDay; in città l'aria profumerà di fritto (perché il fritto profuma!!!) e tra un morso ed un altro troveremo anche il tempo di immortalare le nostre sfere (o palozze oblunghe, in base al ripieno cambia anche la forma) dorate per invadere i profili Facebook, Instagram, Twitter e chi più ne ha più ne metta per far venire l'acquolina a chi si trova in altre città. 

Arancine PalermoEcco, io oggi mi rivolgo a voi che non sarete a Palermo domenica (appunto giorno in cui si festeggia Santa Lucia) e nemmeno nei prossimi giorni. A voi sto per dare la ricetta dell'ultima versione provata qui in casa Gialla, quella delle arancine alla zucca così non avrete scuse per lamentarvi dicendo che vi facciamo solo guardare le nostre meraviglie culinarie. Certo, non è la ricetta della tradizione, ma l'importante è che impariate la tecnica, per il gusto c'è sempre tempo di sperimentare e cambiarlo di volta in volta. Si tratta di una mini catena di montaggio preceduta dalla preparazione del riso e del condimento da inserire nel cuore dell'arancina e non temete, basta solo un po di pratica ed il gioco è fatto!

Invito, invece, chi sarà a Palermo sia il 12 che il 13 dicembre dalle 12.00 alle 15.00 alla Biblioteca delle Balate (via delle Balate, 4) per degustare i piatti della tradizione siciliana e non a base di riso preparati da me e altre donne tra foodblogger e facenti parte della comunità di Ballarò così da poter non solo sfamare le nostre pance, ma anche per far del bene regalando con il ricavato dalla vendita dei piatti tanti libri ai bimbi del quartiere.

Buone arancine a tutti!!!
***Gialla***

Arancine alla zucca

Arancine alla zucca - pumpkin arancini

Fase 1: preparare il risotto alla zucca
Ingredienti5 tazzine da caffè di riso Roma; 400 g zucca; ½ cipolla grande o una piccola (gialla o rossa); brodo vegetale q.b. (circa 1l); sale, pepe nero, rosmarino, olio e burro q.b.
Procedimento: pulite la zucca e frullatela finemente.
In una casseruola fate soffriggere la cipolla con l'olio; unite il riso e fate tostare.
Aggiungete la zucca ed iniziate ad irrorare con il brodo bollente procedendo poco per volta e continuando a mescolare. Salate.
Quando il riso sarà cotto, a fuoco spento, mantecatelo con il burro, pepate e aggiungete il rosmarino tritato finemente.
Al fine di utilizzarlo più facilmente per le arancine, disponetelo sul fondo di una tegli abbastanza grande (circa 30x40) e lasciatelo raffreddare.

Fase 2: preparare il condimento da mettere all'interno della'arancina
Ingredienti: 300 ml di besciamella, 200 di scamorza affumicata o di mozzarella a dadini, 200 g di speck (facoltativo se si vuole una versione vegetariana), pepe q.b.
Procedimento: amalgamate tutti gli ingredienti avendo cura di tagliare a pezzetti anche le fette di speck così da facilitare sia il riempimento che l'assaggio.

Fase 3: assemblare l'arancina
Preparate davanti a voi sia riso che farcia.
Prendete un po' di riso e posizionatelo al centro del palmo di una vostra mano, appiattitelo sino ad arrivare quasi alle dita e create una conca, lì posizionate un po' di farcia (circa un cucchiaio), aiutandovi chiudendo le dita, provate ad avvolgere la farci con il riso, probabilmente ve ne servirà un altro pochino per sigillare bene (in fondo vi aggiungo anche un video ;D).
Considerate che le dimensioni variano da mano a mano, con la mia, che non è abbastanza nella media, ogni arancina finita pesa tra i 110 ed i 130 g =)


Fase 4: impanare e friggere
Per quanto riguarda la panatura, personalmente procedo col metodo della nonna. Prima farina 00, poi uova e poi pangrattato (se ho il tempo ripete gli ultimi due passaggi così da avere una panatura più croccante). Potreste anche optare per una pastella con acqua e farina.
A questo punto siete pronti per friggere, olio di semi o d'oliva... a voi la scelta, di certo con quello di semi saranno più asciutte.
Le quantità di farina, uova, pangrattato ed olio sono piuttosto variabili, specialmente in base alla dimensione di ogni arancina e all'umidità del pangrattato, indicativamente potete regolarvi così: circa 100 g di farina, 3 uova e 200 g di pangrattato e un litro d'olio. 

Arancine senza glutine
Per far diventare queste arancine senza glutine c'è una soluzione facilissima, vi basterà sostituire la farina 00 con quella di riso ed il pangrattato con la farina di mais ;)




Questo è il video più chiaro e più in linea con la tradizione palermitana:

26 commenti:

  1. Non importa se maschile o femminile... sempre buonissime/i!!!

    RispondiElimina
  2. Fantastici, adoro la zucca, ottima ricetta, grazie!!!!

    RispondiElimina
  3. Ciao gialla,conosco e ammiro il tuo blog da qualche anno e ora che ne ho uno anch'io ne ho approfittato per iscrivermi fra i tuoi lettori.Brava!
    Un caro saluto,
    Anna
    www.ungirasoleincucina.blogspot.it

    RispondiElimina
  4. Mi piace questa versione con la zucca e poi le arancina sono sempre gustose ..brava..
    Lia

    RispondiElimina
  5. Che belle che sono e che ripieno ricco!!!!!

    RispondiElimina
  6. شركة تنظيف بالاحساء
    شركة تنظيف شقق بالاحساء
    شركة تسليك مجاري بالاحساء
    شركة تنظيف موكيت بالاحساء
    شركة شفط بيارات بالاحساء
    شركة عزل اسطح بالاحساء
    شركة تنظيف خزانات بالاحساء
    شركة تنظيف فلل بالاحساء
    شركة تنظيف مجالس بالاحساء
    شركة تنظيف منازل بالاحساء
    شركة تنظيف بيوت بالاحساء
    شركة كشف تسربات المياه بالاحساء
    شركة رش مبيدات بالاحساء
    شركة مكافحة حشرات بالاحساء
    شركة مكافحة البق بالاحساء
    شركة عزل خزانات بالاحساء
    شركة نقل اثاث بالاحساء
    شركة نقل عفش بالاحساء
    شركة مكافحة النمل الابيض بالاحساء
    شركة تنظيف خزانات بالجبيل
    شركة تنظيف بيوت بالجبيل
    شركة تنظيف بالجبيل
    شركة تسليك مجاري بالجبيل
    شركة تنظيف موكيت بالجبيل
    شركة تنظيف مجالس بالجبيل
    شركة تنظيف فلل بالجبيل
    شركة تنظيف منازل بالجبيل
    شركة رش مبيدات بالجبيل
    شركة شفط بيارات بالجبيل
    شركة مكافحة البق بالجبيل
    شركة عزل اسطح بالجبيل
    شركة عزل خزانات بالجبيل
    شركة مكافحة النمل الابيض بالجبيل
    شركة مكافحة حشرات بالجبيل
    شركة نقل عفش بالجبيل
    شركة كشف تسربات المياه بالجبيل
    شركة تنظيف شقق بالجبيل
    شركة نقل اثاث بالجبيل

    RispondiElimina
  7. شركة تسليك مجاري بالخبر
    شركة تنظيف بالخبر
    شركة تنظيف بيوت بالخبر
    شركة تنظيف موكيت بالخبر
    شركة تنظيف شقق بالخبر
    شركة تنظيف مجالس بالخبر
    شركة تنظيف منازل بالخبر
    شركة رش مبيدات بالخبر
    شركة تنظيف خزانات بالخبر
    شركة تنظيف فلل بالخبر
    شركة شفط بيارات بالخبر
    شركة عزل اسطح بالخبر
    شركة عزل خزانات بالخبر
    شركة كشف تسربات المياه بالخبر
    شركة مكافحة البق بالخبر
    شركة مكافحة النمل الابيض بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالخبر
    شركة نقل اثاث بالخبر
    شركة نقل عفش بالخبر
    شركة تسليك مجاري بالظهران
    شركة تنظيف خزانات بالظهران
    شركة تنظيف بالظهران
    شركة تنظيف بيوت بالظهران
    شركة تنظيف فلل بالظهران
    شركة تنظيف منازل بالظهران
    شركة رش مبيدات بالظهران
    شركة عزل اسطح بالظهران
    شركة نقل عفش بالظهران
    شركة نقل اثاث بالظهران
    شركة مكافحة حشرات بالظهران
    شركة مكافحة النمل الابيض بالظهران
    شركة مكافحة البق بالظهران
    شركة كشف تسربات المياه بالظهران
    شركة عزل خزانات بالظهران
    شركة شفط بيارات بالظهران
    شركة تنظيف مجالس بالظهران
    شركة تنظيف موكيت بالظهران
    شركة تنظيف شقق بالظهران

    RispondiElimina

  8. شركة تسليك مجاري بالقطيف
    شركة تنظيف بالقطيف
    شركة تنظيف بيوت بالقطيف
    شركة تنظيف خزانات بالقطيف
    شركة تنظيف موكيت بالقطيف
    شركة تنظيف شقق بالقطيف
    شركة تنظيف فلل بالقطيف
    شركة تنظيف مجالس بالقطيف
    شركة تنظيف منازل بالقطيف
    شركة رش مبيدات بالقطيف
    شركة شفط بيارات بالقطيف
    شركة عزل اسطح بالقطيف
    شركة عزل خزانات بالقطيف
    شركة كشف تسربات المياه بالقطيف
    شركة مكافحة البق بالقطيف
    شركة مكافحة النمل الابيض بالقطيف
    شركة مكافحة حشرات بالقطيف
    شركة نقل اثاث بالقطيف
    شركة نقل عفش بالقطيف
    شركة تنظيف بالدمام
    شركة تنظيف شقق بالدمام
    شركة رش مبيدات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بالدمام
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة شفط بيارات بالدمام
    شركة تسليك مجاري بالدمام
    شركة نقل اثاث بالدمام
    شركة عزل خزانات بالدمام
    شركة عزل اسطح بالدمام
    شركة مكافحة البق بالدمام
    شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف مجالس بالدمام
    شركة تنظيف سجاد بالدمام
    شركة تنظيف فلل بالدمام
    شركة تنظيف منازل بالدمام
    شركة تنظيف بيوت بالدمام
    شركة نقل عفش بالدمام

    RispondiElimina
  9. شركة العربى أفضل شركة تنظيف بحائل للتنظيف أهمية كبرى فى حياة الفرد وبالأخص المواطن السعودى مما
    يؤدى ذالك إلى تعرض المنزل بشكل كبير إلى الأتربة والأوساخ والبقع والدهون وأن نظافة المنزل تشعر الفرد بالراحة
    النفسية الكبيرة وتتكفل شركة العربى بهذا العمل لأنها أفضل
    شركة تنظيف بحائل
    ولانها الشركة الرائدة
    والمشهود لها بالفضلى فى هذا المجال من النظافة لوجود المقومات التى تساعد على ذالك منها العمالة المدربة وذوى الخبرة
    والكفاءة مع وجود أحدث معدات التنظيف للفلل التى تساعد على إنهاء العمل بكفاءة ونهتم كثيرا بأراء عملائنا فى
    شركة تنظيف فلل بحائل
    ويقوم طاقم العمل بتنظيف الشقه بدون التسبب بأى إزعاج للعميل فلا تتباطؤ فى إختيار شركة العربى لتنظيف منزلكم لأنها أفضل
    شركة تنظيف شقق بحائل
    ولأن تنظيف المجالس يحتاج إلى وقت وجهد كبير فشركة العربى أفضل شركة تنظيف
    مجالس بحائل كفيلة بتنظيف مجلسك فى أسرع وقت وبدون جهد وبالتالى شركة العربى هى الحل الأمثل فى فى مجال تنظيف المجالس
    بحائل ونحن بانتظاركم لتتصلوا على
    شركة تنظيف مجالس بحائل
    وأفضل مايميز شركة العربى أفضل شركة تنظيف منازل بحائل وضعها للخطط قبل البدء فى العمل وتقسيم طاقمها إلى
    مجموعات كل منها مختص بتنظيف جزء معين وتمر عملية التنظيف على عدة مراحل :-
    1- البدء بتنظيف الموكيت والكنب والمفروشات والسجاد بالأعتماد على أحدث المعدات الألكترونية التى تعمل بالبخار لكى
    تقضى على المشاكل التقليدية للتنظيف وهى بهتان اللون وبذالك قمنا بالأعتماد على البخار فى إزالة الأوساخ والبقع
    2- ثم بعد ذالك يأتى دور البلاط والأرضيات فيقوم العمال بجلى البلاط والأرضيات بأحدث ألالآت جلى البلاط والأرضيات
    شركة تنظيف منازل بحائل
    شركة العربى أفضل شركة تنظيف خزانات بحائل نظرا لارتفاع درجات الحرارة فى حائل وفى
    غيرها من باقى مدن
    المملكة ووجود مياه البحر المحلاة التى تحمل الكثير من الرمال والأتربة مما يؤدى
    ذالك إلى تكون الفطريات والجراثيم على
    جدران الخزان ويؤدى ذالك إلى تلوث المياه والتى بدورها تؤدى إلى تسمم الفرد إذا فما الحل ؟
    الحل تقدمه لكم شركة العربى وهى أفضل
    شركة تنظيف خزانات بحائل
    شركة العربى أفضل (( شركة كشف تسربات المياه بحائل )) نسعى فى شركة العربى بتقديم كافة خدمات كشف تسربات المياه ويتم كشف تسربات المياه بأحدث
    الأجهزة الألكترونية و طاقم عمل يتكون من فنيين وخبراء منهم فنيين أجانب ونسعى جاهدين لتقديم أفضل خدمة بأقل سعر وإرضاء العميل واسعارنا حصرية لا تقبل المنافسة لدينا فى
    شركة كشف تسربات المياه بحائل
    شركة العربى أفضل (( شركة نقل عفش بحائل )) نقل العفش من الأمور الهامة جدا (( شركة نقل عفش بحائل )) التى يلزم فبها الدقة والخبرة للحد ولذالك خصصنا قسما فى شركتنا لمجال
    نقل العفش مع تجهيزه :-
    1- أسطول كبير من السياراة المجهزة والتى (( شركة نقل عفش بحائل )) أعدن خصيصا لنقل العفش
    2- طافم العمل المدرب على حمل وتنزيل العفش والأثاث
    3- فنيين متخصصين فى الفك والتركيب (( شركة نقل عفش بحائل ))
    شركة نقل عفش بحائل
    ومايجعل نقل الاثاث من أشهر الخدمات التى يكثر عليها الطلب هوا أن معظم العملاء يقومون بتغيير عفشهم القديم أكثر من مرة فى العام ويرجع ذالك أيضا إلى أنا
    العملاء يقومون بتأجير الفلل والقصور والشقق وذالك لأنهم يحبون تغير الجو ولذالك يكون اعتما نا فى شركة العربى على أحسن تقنيات نقل الاثاث بداخل وخارج
    حائل ونقل الاثاث من الأعمال شديدة الكثافة لذا تحتاج إلى
    شركة نقل اثاث بحائل
    دقة عالية ومهارة فى فك العفش وحمله وإنزاله إلى السياراة وتغليفه لتقليل من شدة الصدمات وعدم
    تعرضه للكسر وللخدش أيضا ونستخدم فى شركة العربى أفضل وأحدث السيارات المجهزة خصيصا لنقل العفش

    RispondiElimina
  10. تقدم شركة الكمال خدمات مرنة ومخصصة بأسعار في متناول الجميع، كما توفر فريق عمل مدرب مهنيا يصل منزلك في سيارة شركة الكمال للتنظيف
    شركة تنظيف بالدمام
    عند تعاقدك مع شركة الكمال للتنظيف فأنت لست مجرد عميل كأحد العملاء، فعلى الرغم من قيامنا بتنظيف مئات المنازل والشقق .
    شركة تنظيف فلل بالدمام
    وتعتمد خدمة شركة الكمال للتنظيف على آلية التنظيف من أعلى إلى أسفل دون التغاضي عن أية تفاصيل ونصل إلى الأركان والزوايا التي يصعب تنظيفها وتتضمن الخدمات
    شركة تنظيف شقق بالدمام
    1. تنظيف دقيق للحمامات والمطابخ.
    شركة تنظيف مجالس بالدمام
    2. تنظيف وغسل الحوائط والأرضيات.
    شركة تنظيف سجاد وموكيت بالدمام
    3. إزالة الغبار من اللوحات والصور والمصابيح وإزالة الأتربة الملتصقة بالمراوح والستائر والنوافذ والأثاث.وتنظيف الخزان جيدا وتعقيمه
    شركة تنظيف خزانات بالدمام
    4. البحث عن كل التسربات الموجوده فى المنزل
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    5. استخدام احدث الاجهزه للكشف عن التسربات
    شركة كشف تسربات بالدمام
    استخدام افضل عمليات العزل للخزان
    شركة عزل خزانات بالدمام
    لدينا عمال رائعون ومميزون فى مكافحة وابادة الحشرات نهائيا
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    واستخدام اجود انواع المبيدات الحشريه الغير ضاره للبيئه
    شركة رش مبيدات بالدمام
    وجود اسطول كبير من السيارات لنقل العفش والاثاث
    شركة نقل اثاث بالدمام
    اقوى المعدات واحدث سيارات شفط البيارات وافضل العمال لحل مشكلة طفو المجارى
    شركة تسليك مجارى بالدمام
    مع شركة الكمال التى تقدم افضل الحلول التى تساعد على الوصول الى اعمال القضاء على الحشرات والقضاء على اى نوع من الحشرات فالكمال هى من افضل الشركات الموجوده فى المملكه االاخص منطقة الاحساء
    شركة مكافحة حشرات بالاحساء

    RispondiElimina
  11. The article is very interesting to see, thank you for sharing this very interesting information
    Obat Lipoma Yang Alami Tanpa Operasi

    RispondiElimina

Grazie mille per la visita!!!

Lascia pure un commento, un'opinione, un saluto o qualsiasi altra cosa ti stia passando per la mente ^_^