martedì 1 aprile 2008

Un parente all'arancia: il pollo

Ebbene sì, ho cucinato un cugino...
ma in fondo se POLLO si chiama un motivo ci sarà!!!
Da un pò di tempo l'odore e il sapore del pollo mi sdegnano, non sono ancora riuscita ad individuare la causa... sarà forse che ogni volta che a casa si compra quello allo spiedo mi rifilano il petto, spesso secco e che mi rimane sullo stomaco??? Ad ogni modo, ora come ora riesco a mangiare solo il petto, però fatto semplicemente in padella con un filo d'olio e il prezzemolo ormai mi ha stufato e così... ecco che ho iniziato a sperimentare... ed ecco che è saltata fuori questa golosa ricettina.

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Petto di pollo all'arancia

Ingredienti:
  • 2 petti di pollo grandi
  • olio
  • 3 arance
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 bicchiere di latte o acqua calda
  • farina 00 qb
  • 1 cucchiaino di curry
  • foglie di sedano e 1/2 costa piccola

Tagliare a tocchetti i petti di pollo, passateli nella farina, fateli rosolare nell'olio a fuoco vivace in una padella antiaderente; abbassare la fiamma e farli cuocere dolcemente per altri 10 minuti circa. Aggiungete il succo di due arance e proseguire la cottura per ulteriori 5 minuti. Unite il curry, mescolate continuamento con una paletta di legno. Una volta ottenute una cremina pelare a vivo la terza arancia e tagliarla a fettine sottili, aggindetela insieme al pollo nella padella e mescolate delicatamente il tutto a fuoco spento. Salate e pepate.

(potete anche omettere il curry se non amate il suo sapore)

Per smorzare il sapore troppo dolce che risalterà al palato ci sono due trucchetti, il primo è quello di tagliare delle zeste d'arancia, farle sbollentare e aggiungerle ai toccatti e il secondo è quello di preparare un'emulsione con olio, foglie di sedano, un pezzetto di costa, sale e pepe... le scorzette daranno un pizzico di amarostico e l'emulsione rinfrescherà la bocca (ps la parte visibilmente liquida dell'emulsione non è del tutto olio, besì in maggior quantità sarà l'acqua che butterà il sedano ).

Buon pennuto pollo a tutti!!!

*** Gialla ***

17 commenti:

  1. delizioso questo petto di pollo...è da provare...buona giornata:-)
    Annamaria

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  2. Anch'io ho questa specie di repulsione nei confronti del pollo ma questa tua ricetta è deliziosa!!!

    p.s. Non mi sono dimenticata del meme eh??? Arriverà, spero entro breve!
    Bacio

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  3. Ottima ricettina, da provare!

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  4. Quoque tu, cucinare un pollo!!! :-))) Il pollo all'arancia è un sapore che ho conosciuto da poco e che mi piace tantooooo!

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  5. Ma come hai potuto cucinare un Tuo cuginetto!!! Ahahahaha Scherzo ovviamente!! Complimente deve essere squisito!! Bacioni Alessia

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  6. molto interessante come accostamento di colori e di sapori!! bravissima ;)

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  7. Grazie mille ragazze!!! E non mi volete male se cucino i parenti^.^
    Siete sempre gentilissime e puntuali nel commentare divento rossaaaaa!!!

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  8. uhhhhhh anche io sono una tua parente allora...ma non mi cucinare! però!!! buona l'arancia nei piatti

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  9. deve essere davvero speciale!!!!! :-))) notte cara!

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  10. Se non sbaglio domani è il gande giorno!!!! In bocca al lupo e fammi sapere com'è andata mi raccomando!!! Bacioni Alessia

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  11. io invece vorrei tanto trovare l'anatra a palermo..ma non saprei dove comprarla!!bacio

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  12. BRAVISSIMA, non conoscevo il tuo blog, poi leggendo il commento sul mio blog ti ho trovata!Hai delle ricette davvero sfiziose, questo settembre dovrei venire a visitare per la prima volta la tua splendida regione, non vedo l'ora!

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  13. è una vita che non mangio il petto di pollo.. ma perchè ci fa antipatia? ecco forse perchè non lo cuciniamo mai in modo così goloso!!: D smaackk

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  14. HA HA HA, buon pollo pennuto anche a te. Torna presto!

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  15. non è niente male questa ricetta di polloe poi non capita tutti i giorni di .....cuocere un cugino

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  16. sono sempre alla ricerca di nuove idee per il pollo! grazie giallina. un bacione

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Grazie mille per la visita!!!

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