Basmati dei tre "ortolani"
Ingredienti
- 3 tazzine da caffè di basmati
- ¼ cipolla bianca
- 50g fagiolina
- 1 peperone rosso
- ½ melanzana
- scorza di ½ limone grattugiata
- menta, olio, sale, pepe q.b.
Fate lessare il riso Basmati in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo fate soffriggere la cipolla tagliata non troppo fine in una padella con un po’ d’olio (il wok o similari vanno benissimo). Un volta dorata aggiungete le verdure tagliate a dadini e lasciatele cuocere per qualche minuto, facendo attenzione a mantenerle croccanti salatele solo una volta pronte.
Quando il riso sarà cotto scolatelo e unitelo alle verdure nella padella. Fate saltare il tutto per un minuto a fuoco basso. Prima di servire aggiungete un cucchiaio d’olio evo, pepe, menta fresca e scorza di limone.
Io ho servito il riso accompagnato nei singoli piatti da una fetta di melanzana e di peperone al forno.
Aggiornamento del 2/11/2009: con questa ricetta partecipo alla raccolta di Ciccia Pasticcia