Muffin salati con pancetta, provola e porro

Sono una persona estremamente emotiva e trasparente, se qualcosa non mi piace o, invece, mi piace da matti... me lo si legge in faccia. 

Credo sia un po' deformazione professionale e un po' (tanto) DNA, comunico con ogni mia parte del corpo. Ho persino i capelli che soffrono i miei stati d'animo, figuriamoci se non ne risentano le mie espressioni facciali! 

Mi ricordo di essere in grado di saper controllare le emozioni solo quando sono seduta ad un tavolo di poker o sto affrontando una qualche situazione professionale.

Se ci sono cose che nella vita vanno fatte contro voglia perché è giusto così, ce ne sono altre che proprio non farò mai se non sono dell'umore adatto. Cucinare rientra in quest'ultima categoria.

Avete visto "Come l'acqua per il cioccolato" (che angoscia di film!!!) o letto il libro "Dolce come il cioccolato" da cui è stato tratto (di certo è meglio del film)? Quando la protagonista cucina trasmette ai suoi piatti, e di riflesso anche a chi li assaggia, i suoi stati d'animo; bene, sono quasi certa che a me accada lo stesso!

Con i muffin di cui vi parlo oggi penso proprio sia successo così. 
Li ho preparati davvero di buon umore, mi venivano richiesti da tanto, ma ho aspettato il momento giusto, una serata in cui potessi essere serena. Sono stati protagonisti di una delle pause pranzo più sorridenti avute sinora in ufficio e, aggiungerei, anche più gratificanti; perché in fondo, nella vita, le gratificazioni possono arrivare da tanti ambiti =)

Non sono tanto i complimenti ricevuti ad avermi resa felice, quanto vedere i miei colleghi, quelli a cui sono più legata, tutti insieme a scherza e a sorridere. 

Magari non è vero che si riesca a trasmettere con il cibo il buon umore che si ha dentro di sé, ma credere che sia possibile è bello!

Ingredienti:

• 260 g farina di grano duro
• 2 dl di latte
• 2 uova
• 40 g di olio evo
• 100 g di pancetta affumicata
• 100 g di provola dolce
• 1 porro
• 10 g di lievito di birra disidratato
• 1 cucchiaino raso di sale
• pepe q.b.

Preriscaldare il forno a 180° C.

In una padella, fate rosolare la pancetta, deve appena dorare, non diventare croccante.

Nella stessa padella, lasciando un po' del grasso della pancetta appena rosolata, fate appassire il porro tagliato a rondelle (solo la parte bianca).

Tagliate la provola a cubetti piccoli.

Setacciate in una ciotola la farina con il lievito.
In un altro contenitore amalgamate latte, uova e olio.

Unite il composto, mescolando delicatamente, alla farina con il lievito, aggiungete poi il sale, il pepe, la provola, la pancetta ed il porro.

Porzionate il composto nella teglia da muffin, se non ne usate una in silicone, vi consiglio di ungerla. 

Infornate per circa 30 minuti, i muffin dovranno essere dorati e superare la classica prova stuzzicadenti.

Note:

• il porro può essere sostituito con la cipolla o lo scalogno;
• se doveste decidere di utilizzare i pirottini, fate attenzione che siano il più possibile antiaderenti, la provola tenderà a fondere e rischierebbe di attaccarsi ad essi;
• per porzionare il composto, provate ad aiutarvi con un porzionatore per gelato (quello per fare le palline, per intenderci), calcolo una dose per ogni muffin.

Buone gratificazioni a tutti ^_^

***Gialla***