sabato 27 aprile 2013

Pollo agli agrumi speziato e la cena da Cracco e Barbieri

Pollo agli agrumi speziato - citrus spicy chicken

Presto che è tardi... presto che è tardi!!! 
Prima che gli agrumi (specialmente arancia e mandarino) passino di stagione, devo assolutamente pubblicare la ricetta di questo bel polletto!
Pollo agli agrumi speziato - citrus spicy chicken

La sua realizzazione è avvenuta a febbraio, il pollo mi era stato inviato da Amadori con l'invito a partecipare ad un concorso i cui premi erano una cena da Cracco o da Barbieri


Chi più di tutti sperava nella vittoria era Saponetta; avreste dovuto vedere i suoi occhioni sgranati appena è venuta a conoscenza della sola ipotesi di poter vincere tali cene... 

Ahimè, per motivi personali, non sono riuscita a pubblicare in tempo il post, così la ricetta è rimasta in archivio, ma il gusto lo ricordiamo ancora molto molto bene. 

Insomma, niente cena dai grandi chef stellati... ma mangiamo pur sempre bene da queste parti ;p 

Grazie agli agrumi la carne è risultata tenerissima, le spezie poi hanno dato quel sapore in più che racconta di paesi lontani

La realizzazione di questa ricetta non prevede esclusivamente il pollo intero, potete cuocere così anche delle belle coscette ;)))




Pollo agli agrumi speziato

Pollo agli agrumi speziato - citrus spicy chicken
Ingredienti:

  • 1 pollo intero (circa 1 kg)
  • 2 arance
  • 3 mandarini
  • 2 limoni
  • 2 cucchiai di paprica dolce
  • 1 cucchiaino di peperoncino
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • rosmarino tritato finemente (un rametto da circa 15 cm)
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

Ricavate dagli agrumi (lasciando da parte un limone piccolo ed un mandarino) sia il succo che la scorza grattugiata  Ripassate quest'ultima in padella a fuoco basso per farla disidratare.
In una ciotolina mescolate alle spezie il rosmarino tritato finemente, il sale e la scorza degli agrumi.

Dopo aver pulito per bene il pollo da eventuali peli e piume, spennellatelo con dell'olio evo e massaggiatelo con il mix speziato precedentemente ottenuto sia esternamente che internamente.
All'interno della carcassa inserite un mandarino ed un limone precedentemente bucherellati con l'aiuto di una forchetta.

Ungete con un filo d'olio la teglia o la pirofila che avete scelto per la cottura, posizionatevi all'interno il pollo ed aggiungete il succo degli agrumi.

Infornate a 200°C (io preferisco preriscaldarlo) per circa un'ora.
Irrorate ogni 20 minuti con il fondo di cottura.

Note:
  • potete usare il mix di spezie e di erbe aromatiche che preferite, anche in base alla stagione;
  • ho scelto di accompagnare questo pollo con delle carote al burro e delle cipolline caramellate, ma per le giornate più calde è ottima anche una fresca insalata mista;
  • al posto di mandarini e arance, qualora non fossero di stagione, potete optare per l'utilizzo dei soli limoni aggiungendo al mix di spezie un paio di cucchiai di zucchero di canna.


Buone cene stellate a tutti ^_^
***Gialla***

14 commenti:

  1. Che spettacolo!! Mi é sempre piaciuto il pollo intero e poi con questi aromi..dev'essere una favola!

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  2. Un piatto gustoso e speziato come piace a me!

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  3. Ecco che fine faranno i limoni bio di mio fratello!
    Però, ac per la cena! ;)

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  4. Ah che idea!! Mi piace l'idea dello speziato... brava!

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  5. Davvero delizioso questo polletto agrumato-speziato!

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  6. Veramente tanto tanto buono e anche tanto bello. Sei bravissima!

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  7. ma che bello questo polletto
    anche il mix di sapori mi intriga molto
    complimenti!

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  8. Uhaoo tante ottime spezie per questo splendido polletto! Deve essere davvero molto saporito, brava!
    A presto

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Grazie mille per la visita!!!

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