Non per ultimo ho un problemino al PC che mi tiene lontana dall’utilizzarlo, ho l’audio fritto (per stare in tema col blog) e siccome quando mi metto qui a scrivere lo faccio ascoltando la musica, ora non potendolo più fare mi infastidisco a farlo senza le mie adorate note.
Comunque, chiuso il mio “Io pensiero” ritorno a parlarvi di cucina e sperando di essere ancora in tempo posto le mie zucchiricette per aderire all’iniziativa di MissK “Club delle Zucchine".
Si tratta di 3 ricettine, una zucchina ripiena e due sfoglie “quiche”.
Zucchine ripiene estive
Ingredienti:
- 3zucchine genovesi medie
- 250 gr tritato (carne a scelta vostra)
- 7 pomodorini ciliegino di media grandezza
- 1 cipolla piccola
- Olio, sale, pepe, basilico e caciocavallo (pezzo intero semi stagionato) qb
Lavate le zucchine ed eliminatene le estremità, tagliatele a metà (per corto) e svuotatele, io mi sono aiutata con un coltellino di quelli a lama sottile, ma andrebbe bene anche il “leva torsoli”; la polpa delle zucchine riducetela a cubettini. Mettete in una padella un po’ di olio e fatevi appassire la cipolla tagliatta finemente, aggiungete la carne tritata e i cubetti di zucchine, fate cuocere. Una volta che il composto sarà pronto mettetelo in una ciotola, salate, pepate e aggiungete il basilico e il pomodoro e il caciocavallo tagliati a cubetti, per quest’ultimo aggiungetene la quantità che più vi aggrada (non a tutti piace questo sapore forte in grande quantità, volebdo potreste utilizzare, in alternativa, un formaggio dolce a pasta filante). A questo punto sbollentate un po’ le zucchine (lasciandole comunque sode), riempitele col composto e mettetele in una pirofila che andrà infornata a 200° per circa 20 min (il tempo in realtà varia dalla grandezza delle zucchine, da quanto le avete fatte sbollentare e dal tipo di forno).
Quiche semplice di zucchine.
Igredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 zucchine genovesi medie
- 1 cipolla piccola
- 2 uova
- Olio, sale, pepe, menta e galbanino (o simili) qb
In una padella mettete ad appassire con un filo d’olio la cipolla a rondelle dopodiché aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e lasciate cuocere aggiungendo al termine della cottura sale e pepe e menta qb. In una teglia rotonda adagiate la sfoglia e riempitela col composto precedentemente cotto; sbattete le uova con un po’ di sale e di pepe e versatele sopra lo strato di zucchine, a questo punto adagiate in superficie dei cubetti di galbanino.
Chiudete i pordi della sfoglia e spennellateli con un po’ di uovo o con dell’olio.
Infornate il tutto a 230° per circa 20 min.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 zucchine genovesi medie
- 1 cipolla piccola
- Besciamella
- Olio, speck di posciutto, sale, pepe, noce moscata e menta qb
Besciamella
Ingredienti:
- 50 gr burro
- 50 gr farina
- ½ l latte
- sale qb
- noce moscata qb
Iniziamo preparando la besciamella verde. Lavate e pulite le zucchine, di due di queste levate e mettete a bolline la buccia, una volta cotta frullatela con un po’ di acqua di cottura in modo da ottenere una cremina; adesso preparate la besciamella: mettete a fondere 50 grammi di burro in un tegamino della capacità di un litro circa. Fate sciogliere a fuoco lento, togliete dal fuoco e aggiungete 50 grammi di farina setacciata. Mescolate con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, rimettere sul fuoco e aggiungere quindi 500 gr di latte "a filo", facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, e proseguire la cottura continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata. Togliete quindi dal fuoco e aggiungete sale, noce moscata e il composto ottenuto dalle bucce frullate.
Per questa sfoglia ho preferito lasciare tutti gli ingredienti a strati in modo da lasciare ogni sapote il più intatto possibile.
In una padella mettete ad appassire con un filo d’olio la cipolla a rondelle, una volta cotta mettetela da parte, nella stessa padella dove ha cotto la cipolla mette a cuocere sempre con un filo d’olio la zucchina tagliata anch’essa a rondelle spesse circa 5mm, una volta cotte salate e pepate e aggiungete qualche fogliolina di menta.
Ora è possibile formare gli strati.
In una teglia rotonda adagiate la sfoglia, ricopritela con uno strato si speck, poi con le cipolle, le zucchine e la besciamella verde, richiudete i bordi di pasta e infornate a 230° per 20 min
Infine vorrei ringraziare GG per avermi girato il mio secondo premio!!! Fa sempre piacere essere pensati, GRAZIEEEEEEE
Un colore: il blallo (blu&giallo= sono i colori che mi compongono);
Un numero: 18;
Un libro: le avventure di Tom Sawyer(mi ricorda quando ero piccolina) e Poesie d'amore di Pablo Neruda ;
Un film: uhhhh ne ho tanti... vabbè, italiano: Le Fate ignoranti; e straniero: The skulls;
Una pietanza: il filetto;
Un dessert: gelatooooooooo;
Un posto: la West coast o il mare;
Un momento del giorno: il tramonto;Un punto di riferimento attuale: mio papà e mia mamma (scusate se ne dico 2)
Un punto di riferimento storico: mio nonno;
Un punto di riferimento di fantasia: vorrei essere una damina dell’800
Una canzone: magnolia dei Negrita, ma anche don’t stop me now dei Queen
Progetti immediati: riuscire a sfruttare ogni istante dei giorni che verranno
Sei felice? Sì, perché voglio esserlo!
Osi dire la tua età? Ma certamentos... [(2+3)x5]-(1+1+1)... si ok lo so, lo so... spunta nel profilo e non c’è motivo di far fare calcoli scemi con sto caldo... sono 22!!!
So che c'era scritto "uno" ma non so scegliere in quelle domande dove ho dato più risposte.. varrà uguale
Io giro questo premio a GIANCHEF che mi ha mandato una bellissima immagine "gialla".
Buone zucchine e buon inizio settimana a tutti!
(nooooooo, non volevo darvi delle zucchine)
^_^
***Gialla***
Aggiornamento del 2 giugno 2009
Con queste ricette partecipo alla raccolta proposta da Pasticci&pasticci